慢性萎缩性胃炎

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TUhjnbcbe - 2023/3/22 19:22:00

相传汉武帝时有一位宫女,名叫“元宵”长年幽于宫中,思念父母,终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她,于是对汉武帝谎称,火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安,要逃过此难,唯一的办法是让“元宵姑娘”在正月十五这天做很多火神爱吃的汤圆,并由大臣、宫女出宫张灯供奉。汉武帝准奏,元宵姑娘终于见到家人。此后,便有了元宵节,以及元宵吃汤圆的习俗。

每逢元宵思汤圆

汤圆也称“汤团”或“圆子”、“团子”,南方人还称为“水圆”、“浮圆子”。关于汤圆的来历,元宵节为什么要吃汤圆,汤圆和元宵是一回事情吗?各种传说、专家解释不一而足。有一种大家都能接受的说法是,煮汤圆时,开锅之后汤圆漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在天空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。另外,汤圆的名称与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团圆,和睦,幸福,人们也以此怀念离别的亲人,寄托对未来生活的美好愿望。

虽然说元宵节吃汤圆是中国人共同的习俗,但是真正盛行之地,还在江南。据说汤圆起源于宋朝,当时明州(今浙江宁波)兴起吃一种新奇的食品,即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料,将黑芝麻磨制成粉末状,然后相继放入猪油、白砂糖,揉成团做馅,然后用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里时浮时沉,所以它最早叫“浮圆子”,之后有人把“浮圆子”改称汤圆。时至今日,宁波汤圆仍然是中国汤圆中最大的一个流派。提起宁波汤圆,则绕不开名称有趣,经历传奇的老字号“缸鸭狗”。

最有意思的店家门头

缸鸭狗,创始于年,主营传统的猪油芝麻汤圆,因特别的店名让人们记忆深刻。说起店主,可真是一个奇人,堪称商界中的“抽象派”大师。当年不仅开创了宁波商业圈内图像门头的先河,甚至还成为了全国饮食界里的首例。江定法,小名阿狗,年轻时在外国货轮跑船,到过多个国家。二十岁的他厌倦了常年外出漂泊的学徒生活,回到宁波结婚生子。偶有一日,因媳妇说了句“婆婆做的汤圆甜”而受到启发,做起了汤圆买卖,不到一年,生意红火,有口皆碑。

之后,他在开明街看中一店铺,顺势扩大了规模,入驻堂店。有店必要取名,这让没入过私塾,目不识丁的阿狗一下子犯了难。苦思不得其名时,灵光乍现,他将自己宁波话小名“江阿狗”做了招牌,取谐音“缸鸭狗”图形绘于牌匾之上,至此,“一缸、一鸭、一狗”的招牌问世,在当地无人不晓。

宁波本是人类历史上最早种植水稻的地方,沉淀出了极具特色的江南米文化,几乎没有人不会制作汤圆,但是“缸鸭狗”祖传的手艺却非同一般,独有的香、甜、鲜、滑、糯,将糯米的口感发挥到了极致,广受当地消费者欢迎,“三更四更半夜头,要吃汤团缸鸭狗,一碗下肚不肯走,两碗三碗发瘾头,一摸口袋钱勿够,脱落衣衫当押头。”的顺口溜,形象地描述了这一品牌在百姓生活与心目中的地位。宁波人把“缸鸭狗”汤圆视作“妈妈的味道”,只要尝到了这份甜,就如同回到了家,引得许许多多外地人慕名前来。

自创立至今,宁波“缸鸭狗”汤圆坚持用手工制作正宗宁波汤团。他家汤圆,粒粒圆润饱满,黑芝麻馅香醇厚,甜而不腻,入口爽滑。六个白糯糯的汤圆摆在盘中,像是在安静地泡着温泉浴,一副舒坦的样子,中间撒上的点睛糖桂花甜香扑鼻,混合着糯米和芝麻的香味,刺激着味蕾,让人胃口大开。

缸鸭狗汤圆的香甜,是很多宁波人美好的童年记忆。缸鸭狗汤圆经营近百年未断代,这中间,既有手艺人倔强的坚持,也有灵活的变通。正是这样一份初心,让广负盛名的宁波汤圆演绎出别样风情,才使得“缸鸭狗”老字号充满着勃勃生机。

汤圆暖心小贴士

汤圆和面时要用温热的水,中间如果面团发干,可以少许加入一些水揉匀后继续使用。做好的馅芯必须放入冰箱冷冻后使用。做好的汤圆放在盘上,要撒少许干的糯米粉防粘。汤圆最好吃多少做多少,做多了可以冷冻保存,但是糯米皮的口感就没有那么爽滑了。

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