袜底酥是苏州的传统特色点心。它是仿效宫廷的茶点制作而成的。袜底酥之所以受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。“袜底酥”馅芯制作精细考究，原料配比严格。食材：油皮：中筋粉85g、糖5g、油30g、水33g油酥：低筋粉45g、油22g馅：面粉、细砂糖30～40g、盐2～3g、油45g、小葱50～60g（多少随意，不过觉得多放点儿好吃）油皮材料混合揉光滑后放置1～2小时，用向前推的方法把油皮揉出膜更好油酥材料混合成团馅材料里的面粉放米技不粘锅里，米技炉调6档炒熟，炒到微微发黄有面粉香飘出即可把炒熟的面粉中加入馅配料中其它所有食材混合成团把成团的馅平均分十份油皮和油酥分别平均分十份把油皮按扁放上油酥像包汤圆那样包起来包好后收口朝下放，依次做好十个把包好的面团收口朝上用手按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状从下往上卷起来依次按顺序做好十个把卷好的卷收口朝上用手按扁，再用擀面杖擀长从下往上卷起来，依次按顺序做好十个把卷好的卷两边折进来擀成中间厚边缘薄的面片，放上馅像包汤圆一样包起来收口朝下放，依次按顺序包好十个收口朝下用手按扁，再用擀面杖擀成图片中的形状竖着划两刀，把上面一层划开即可，下层不要划穿了刷一层全蛋液或刷水（图片中我刷的蛋黄）撒上芝麻米技蒸烤箱℃烤25～30分钟至颜色金黄准备出炉袜底酥～香！～酥！～脆！～特别是刚出炉的时候，真的是太好吃了！！！！！！
