按照我们的传统，除了元宵之外，还有一份代表着团圆的饺子。
说到饺子，恐怕大部分人都不知道怎么做吧？“开水下锅”或“冷水下锅”？怎么做，才能做到不破皮，不会露出馅，不会粘连，不会夹生？虽然只是一件微不足道的事情，但在这件事情上，有三点必须要注意。接下来，我将为您详细讲解如何轻松烹制一碗圆润饱满、软糯香糯的糯米丸子。
问题1：究竟是用凉水煮的，还是用热水熬的？
要解决这一问题，就必须从吃什么饺子开始。这道菜的做法很简单，和饺子的做法差不多，就是在水里多放两遍。最重要的是，如今人们的生活步调很高，很多人家里都会买到超市里的速冻饺子。
在水中煮沸：如果把刚刚从冰箱中取出的冰激凌放入水中，温度过高很容易导致饺子爆裂，一开始还看不出什么，但随着时间推移，很快就会露出水面。所以一到锅里，它就会变得腐朽。
冰镇水底锅：将冰镇的汤圆放入水中，这是一个缓慢的融化的过程，在这个过程中，汤圆很有可能会在一开始就烂掉，就算不烂，也会被融化，最后会粘在一起。不是要生煎，就是要夹在中间，不是要把肉煎熟，就是要把肉炖熟，让人进退维谷。
这也是为什么做饺子的时候，最忌讳的就是在开水里放凉水，这要怎么做？
最佳做法：我尝试了很多种方式，把冰冻的饺子放入水中，在80度左右，鱼眼开始冒气泡的情况下，这样温度不会有明显的变化，也不会因为温度的变化而露出马脚。
第二个问题：在蒸饺子的时候，要记住哪些三点呢？
1.记住要放点盐
常言道：要吃咸才有甜味。在做饺子的过程中，事先放入适量的盐，可以让饺子的味道变得更香，而且可以增加水分的密度，避免粘着。
2.记住搅拌
刚刚下锅的饺子会在锅底下沉，这时要用勺子的后手不断地搅拌、推动，以免出现锅面破裂。而且搅拌还可以让丸子更好的加热，更圆润，不变形。
3.别忘了喝水
开水沸腾的时间要快，不要让饺子在开水里滚来滚去，这样很可能会让饺子的皮都被烫熟了，但是里面的馅料却是生的。每次煮熟的时候，都会马上加水，反复两三次后，饺子就会浮起来，不会有任何破损，也不会有夹生的情况。
1.在一壶温水里加入一小匙盐，在大概80摄氏度左右的温度下加入肉丸，用中火炖。
2.在煮饭的过程中，要用勺子背，顺着一个方向搅拌，切不可前后搅拌，否则既要煮熟，又要搅拌。然后倒入一勺冷水，让开水继续煮沸，然后在开水中加入一些清水，大概要反复几遍，才能把饺子做好。如果你要更有嚼劲，可以用冷水浸泡。
这是我经过多次尝试后，摸索出的做法，最关键的一点，就是在锅里加水，不要用沸水和凉水，否则一步走错，步步有误，记住这3点，每一个都是圆润的，不粘锅，不会掉肉。
至于熬制的时间取决于饺子的个头，一般的饺子大概需要8分钟，饺子会变成圆润饱满，晶莹剔透。
