白癜风治疗 http://www.bdfyy999.com俗话说“北滚元宵，南包汤圆”，元宵节将至，如今是元宵、汤圆销售最为火爆的季节，虽然市面上的汤圆、元宵可谓是各式各样，但传统的摇出来的元宵仍有不少人忠实“粉丝”。18日上午，在铁西人民路旁一个现场摇元宵的摊位，人们排着长队，等待这摇出来的“团圆味儿”。
在鞍山铁西区人民路旁，一个元宵的摊子吸引了不少人，其中不少人都是冲这摇元宵的手艺来的。在元宵摊旁，今年32岁的张凤晨和父亲正在忙着摇元宵，父子俩忙着将一个个如糖块般的馅料放进装着面的电动滚筒里，糖块不停的滚动，很快就变成了一个个小“雪球”，元宵的雏形就出来了。父子俩再将一遍遍的过浆，再放进滚筒中摇……这么循环往复，元宵也如滚雪球般越滚越大。
张凤晨介绍，自家的元宵摊已经30多年的历史了，而张家摇元宵的历史则更悠久，从张凤晨的父亲说，张凤晨的爷爷曾在食品厂上班，从他记事起，家里吃元宵就从来没有买过，都是父亲用簸箕摇，后来他也学会了摇元宵，每到正月十五前，就把自己摇出来的元宵送给亲戚，后来，在亲戚的建议下，开始卖元宵。如今，随着他的年纪越来越大，儿子张凤晨又结果自己的班，将摇元宵的手艺一代代的传了下去。
摇元宵是个力气活儿，今年，随着父亲的年纪越来越大，元宵的需求量也不断增加，父子俩开始用电动的滚筒来替代传统的簸箕。“前几天量小，还能用簸箕，这几天需求量大了，就开始改用电动的工具了。”张凤晨说，像这样一个成型的元宵，需要经过6次过浆、裹面的流程，也就是俗说的六层面。虽然流程看似不太复杂，但却很耗工夫，如今，即便是有电动的工具帮忙，但摇出来20多斤的元宵，仍需要20多分钟。“其实也不轻松，这几天我每天都要摇12个小时的元宵，一天下来，手指头都肿了。”张凤晨说。
记者发现，虽然父子俩一直忙个不停，但仍供不应求，刚摇出的20多斤元宵，不到两分钟就销售一空，没买到的人仍在摊位旁继续排着队。“他家的元宵我都吃了快10年了，超市买的汤圆太甜还油腻，还是传统摇出来的元宵更对口味。”市民张女士说。
张凤晨介绍，目前，正是最忙的时候，平均每天能卖出去四五百斤元宵，卖的最快的还是五仁、芝麻、花生这三种馅料，虽然近年来为了迎合年轻人，也推出了水果味、巧克力味的元宵，但卖的相对慢一些，此外，由于来买元宵的，普遍是中年以上的市民占多数，今年木糖醇馅料的元宵效率也明显增加。
随着时代的发展，机械已经逐渐的替代手工，但仍有人在坚持和传承，海城尹氏元宵的传承人尹会林就是其中之一，作为有上百年历史的传统手工技艺，以及鞍山非物质文化遗产，如今尹氏元宵仍坚持着最原始的制作工艺，也有不少人偏爱这人工用簸箕摇出来的“老味道”。
尹晓博是第五代传承人，据说，尹氏元宵最早起源于他的祖太爷尹振福，当时尹家主要做包子出名，顺带做元宵，而到了他的爷爷尹德才一代时，尹家开始只做元宵。他的父亲尹会林从年开始把尹家祖传的元宵手艺推向市场，并坚持传统手工技法的同时，丰富了馅料口味。
尹晓博说，手工摇元宵不仅仅是对传统非物质文化遗产的传承，同时也有机械摇出的元宵所没有的优点。“手工摇出的元宵口感上更为劲道，而且摇出的元宵也要比机械摇出来的元宵更圆。”
这些年来，虽然元宵的种类更为丰富，但传统手工制作的“尹氏元宵”仍受人们的青睐。如今，“尹氏元宵”已经申请省级非物质文化遗产，让这历经5代人传承，依旧沿袭着传统的制作工艺有了更为深厚的文化韵味，同时也让这份传统技艺制作出来的香甜越飘越远。
北方晨报·印象鞍山/姜帆
