到了元宵，我们除了制作餐宴美食欢度佳节外，还少不了一份甜糯的汤圆，品尝汤圆不仅仅是美味，更是元宵佳节的传统习俗，而且经过多年的美食发展与改造，还出了各式口味的汤圆与做法。
比如下锅煎炸或制成简单糯米糍，无论哪种做法、味道变化，汤圆依然象征家庭幸福团圆的寓意美食，无论在哪个年代月份，汤圆都是一种极品美食。
元宵节当天吃的汤圆，有人买现成速冻汤圆，开袋直接煮图省事，也有朋友为了健康，用糯米粉搓面团，裹上喜爱的馅料自制成糯软的手工汤圆，甚是美味，无论自制还是买现成，都要下锅煮熟才能吃，那么你真的懂得如何煮汤圆吗？
有朋友认为，煮汤圆和水饺一样简单，水开下锅煮熟就行了，但正是如此大大咧咧的操作，更容易让汤圆外皮破裂，内馅掉满锅，原本煮汤圆却煮成了糯米粥。
煮汤圆，对水温与煮时操作都有讲究，速冻汤圆和自制汤圆所用的水温都不一样，尤其是速冻汤圆，最忌讳直接下锅开水煮，冷热交替更易开裂掉馅，正确焯煮方法是怎样的？
煮汤圆，最忌开水下锅煮，容易破皮还露馅，掌握1招，完整口感佳，速冻汤圆应该如何煮才完整不破皮？让小鹿先带大家了解速冻汤圆的熬煮方式吧：
※速冻汤圆的焯煮方法：
步骤1：汤锅中添加1/3~1/2清水，下冰糖调甜，再下少许盐，大火烧沸。
步骤2：水沸后，把速冻汤圆倒进锅中，并倒入一碗冷水。
步骤3：待锅中水再次烧沸，打入鸡蛋，不时用筷子搅拌汤圆，并拌打蛋花。
步骤4：焯煮至汤圆完全漂浮在水面，即可关火，盛出品尝。
小鹿分享的速冻汤圆烹煮方法，汤圆下锅后还倒入了一碗冷水，主要目的，是让水温达到一个冷热平衡点，形成温水，速冻汤圆长期处于零下4~18度保存，开水下锅不断烧沸，冰冷的汤圆糯米外皮容易受开水影响而开裂。
倒入一碗冷水，将水温下降，能更好地使汤圆吸收热量而不易破裂，也就免除了掉馅料的尴尬场面发生。
※技术总结
(1)汤圆如何防粘连：汤圆糯米外层在焯煮过程中容易粘连，添加少量盐，就能免除汤圆粘连的尴尬，而且还能让汤圆外皮更加顺滑。
(2)为何不能盖锅盖焖煮：盖上锅盖，汤的热量无法排除容易溢出，汤圆还更容易撕裂破皮。
(3)汤圆下锅后啥时搅拌最好：无论自制汤圆还是速冻汤圆，汤圆下锅后建议焯煮5~10秒让汤圆外皮固化后，才用筷子搅拌，汤圆外皮结实还不易粘锅。
※小鹿总结
煮汤圆，最忌开水下锅煮，容易破皮还露馅，掌握1招，完整口感佳，以上是小鹿本期分享的速冻汤圆焯煮方法，对操作过程如有不懂或不同做法的建议，欢迎分享，一起探讨哦。
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