黄金炸汤圆椰丝汤圆奶黄汤圆,汤圆多种 [复制链接]

黄金炸汤圆、椰丝汤圆、奶黄汤圆，汤圆多种吃法，好吃别烫嘴！

黄金炸汤圆食材：汤圆适量、鸡蛋2个、面包糠适量。

做法：1.锅里煮开水，然后放入汤圆，不时用勺子推动，以免粘锅，煮到汤圆差不多浮起即可。2.把汤圆捞起来，放入冷水里浸泡着防止粘在一起，用带孔的漏勺捞出控一下水。3.鸡蛋打成蛋液，把汤圆放进里面均匀裹上蛋液。4.再把每一个汤圆都裹上面包糠，尽量让汤圆的每个角落都粘满面包糠。5.锅里放多些油，油烧到6成热，转中小火，把汤圆放进锅里炸至金黄。6.30秒左右后捞起沥油就可以了，不用炸太久，因为汤圆是熟的，主要是把外面这些面包糠炸脆了就可以。7.炸好的汤圆放在吸油纸上，吸吸油，稍微凉一下再吃，别烫了嘴哟！

椰丝汤圆食材：速冻汤圆n个、椰丝60克、巧克力酱10克。

做法：1.奶锅倒入适量清水烧开，放入速冻汤圆煮熟，汤圆煮至浮起，即可关火。2.汤圆沥水捞出，放入椰丝里滚一圈，再放入烤碗里，烤箱上下火度预热后，放入烤碗，烤10分钟；程序结束后，取出烤碗。挤上巧克力酱即可。3.烘焙椰丝，而且喜欢外脆内软的口感，所以用烤箱烘烤了10分钟左右。觉得汤圆比较甜，巧克力酱可不放，消化能力不好的小伙伴，建议少吃！

拔丝汤圆：拔丝汤圆的前提是先将汤圆炸熟，其实道理跟拔丝地瓜一样的。锅内加入白糖及适量的水，用小火慢慢将水加热白糖溶化，一直加热至白糖冒泡变成金黄色，此时将炸好的汤圆放入锅内，迅速与糖搅拌均匀，迅速出锅盛盘，就做成甜香可口的拔丝汤圆。

酒酿汤圆是水煮汤圆的升华版，首先锅内加入水烧至水开，放入汤圆煮熟，加入酒酿(可取超市买现成的)，可以依自己口味加点白糖(也可以不加);将鸡蛋搅拌均匀，像作鸡蛋汤一样淋入汤圆锅内，开锅即可食用。有活血化瘀的作用。

奶黄汤圆食材：皮：汤圆粉(糯米粉)克，水克.每种汤圆粉吸水量不同，需自行调节奶黄馅：白砂糖25g,奶粉20g，玉米淀粉40g，炼乳25g，动物淡奶油50g，黄油60g，椰浆35g大约制作40个左右汤圆现在市售的汤圆粉非常方便，买成袋装的，同是糯米粉，袋装比散装的更细腻更洁白，没有杂质，适合做汤圆。

奶黄馅：白砂糖25g,奶粉20g，玉米淀粉40g，炼乳25g，动物淡奶油50g，黄油60g，椰浆35g称量好所有材料。

做法：1.将黄油放入大碗中，隔水溶化至液态.再加入其余的所有材料。2.将混合物搅拌至顺滑无颗粒的状态.此步骤可使用电动打蛋器。3.蒸锅水开上汽后，将搅拌好的混合物放入蒸锅，盖上锅盖蒸30分钟.每隔7-8分钟，打开盖子，用勺子彻底搅拌混合物。4.随着蒸的时间推移，混合物越来越粘稠，搅拌均匀，彻底翻动底部.逐渐形成奶黄馅的质感。5.蒸30分钟后出炉，此时奶黄馅会出很多油，此时无需急躁，只需继续彻底翻动奶黄馅，直至晾凉，随着翻动，出油会被奶黄馅吸收。6.最后成为无油的奶黄馅，至温度不烫手，可放入冰箱冷藏。

制作汤圆皮：汤圆粉(糯米粉)克，水克。每种汤圆粉吸水量不同，需自行调节，可按照购买的汤圆粉上的说明来进行调节。

做法：1.将水放入汤圆粉中，和面。不要一次性加入所有的水，看着状态慢慢加入。直至面团成为光滑整齐，不沾盆不粘手的状态就可以了，摸起来像塑形的石膏般触感。TIPS:检验面团是否合格的方法：捏起一小块面团，可在手掌中轻松揉圆，既不粘手掌也不会碎裂。揉圆后再压扁面团，可以轻松压扁不断裂，这样就可以了。

包汤圆：将奶黄馅分为10克/个，揉成小圆球。如果奶黄馅尚有温度，这一步会不好操作，继续放入冰箱冷藏，直至温度明显比手温低。汤圆皮分为20克/个的剂子。取一块汤圆皮，在手掌中压扁，中间用拇指按一个小坑。放入奶黄馅料，将汤圆皮向上收口，使汤圆皮爬上馅料，最后在顶部收口。将汤圆用手掌揉圆，汤圆放入滚水中，中火大约5分钟，直至汤圆浮起至水面就是煮熟了。