二月初，时间一晃眼就过了一个月，新春佳节也结束了，明日要迎来元宵佳节，过年过节肯定少不了丰盛的美食，除了给家里人煮汤圆之外，还需要有一些开胃的小菜，满足我们胃口的需要。经过一整个寒冬之后，我们身体的营养消耗殆尽，身体处于最虚弱的时候，因此现在是最佳的进补机会，平常可以多吃牛肉或羊肉。作为普通家庭，很多人舍不得吃牛肉，但是如果家里有孩子，一定不能亏待孩子，一定要多吃牛肉。今天分享一道牛肉的家常吃法——大蒜叶炒嫩牛肉，此菜做法简单，特别适合元宵节吃。元宵佳节，不管有钱没钱，推荐这道家常菜，营养全面，增强抵抗力。
准备一些食材：选购克牛肉里脊（牛肉是我们家最爱的肉类之一，价格虽然贵一些，但是口感嫩滑，营养价值丰富，适合作为进补的首选，可以红烧，炖汤或炒牛肉，牛肉一定要新鲜红润，还记得要腌制去腥），选购新鲜大蒜叶几根（湖北人叫蒜苗，用来炒猪肉和牛肉都不错，吃起来有食欲），若干个大蒜头，生姜几片，少许色拉油，适量黑胡椒粉，淀粉少许，冷水适量，生抽和老抽若干，少许食盐，半勺料酒，鸡精和味精少许，其他佐料。
具体制作顺序：
步骤1：提前选购好牛肉里脊，大蒜叶和其他配料，提前将嫩牛肉的多余部位切除，用冷水反复冲洗几遍，去掉一部分的血水。
步骤2：牛肉里脊要逆着纹路切片，这样能够破坏牛肉的纤维，这样牛肉炒着吃非常嫩，口感不会柴。
步骤3：牛肉切片放在碗里，调入半勺料酒去腥，加上少许食盐腌制，加上生抽一小勺，加上半勺黑胡椒粉，加上一大勺淀粉，最后加上少许水和油，用手抓拌均匀，提前腌制15分钟，这样能够锁住牛肉的水分，口感超级嫩滑。
步骤4：将生姜洗净切成细末，将几根大蒜叶去掉黄叶和根须，洗净斜切成段，叶子和根茎要分开，准备好一些配菜，开始制作这道大蒜叶炒嫩牛肉吧。
步骤5：锅底提前预热一会儿，加上冷油烧热，倒入牛肉片迅速翻炒，让牛肉炒至8成熟，加上一些姜末和大蒜梗，炒出其香味来。
步骤6：加上一勺生抽和蚝油，加上食盐，鸡精和味精少许，最后放入大蒜叶子，迅速翻炒几下，关火装盘，这道大蒜叶炒嫩牛肉就可以开吃了，绝对是晚餐的下饭菜，太香了。
大蒜叶炒嫩牛肉是我们一家人最爱的菜肴，牛肉鲜嫩入味，肉质一点都不柴，营养又美味，闻起来特别香，解馋又滋补，为身体储备能量，早食早受益。
你们掌握这道大蒜叶炒嫩牛肉的具体做法吗？（全文配图出自网络）
