又是一年元宵节。
在南方老家,元宵是一个大节日,有过了正月半才算过年的说法,家家户户都要祭祖。而在上海,元宵节的滋味更多藏在食物里。
作为“原年人”,在上海过了一个没什么年味的春节,小编决定了解一下魔都元宵吃吃喝喝的地方,也给小伙伴们一点贴士。
元宵总会引发南北之争:吃元宵,还是吃汤圆?这在上海根本不是问题,因为上海人最爱吃的是汤团。
上海的汤团主要有两大流派:一是本地的大汤团,个头有乒乓球大小,用干糯米粉作皮,二是宁波汤团,个头只有桂圆大小,必须用水磨糯米粉作皮。经典的汤团,馅是鲜肉,不过,现在口味已经越来越多。
上海哪里吃汤团最好?推荐几个地方。
宁波汤团店
宁波汤团店位于豫园,门面直对九曲桥,创立于年,是名副其实的老字号,时到今日依然人气旺盛。每到元宵,门口排队的人跟九曲桥上的人潮有得一拼。预计元宵节单日销售超过10万只。
这家店的汤团的皮子一定要用水磨糯米粉,黑洋酥馅芯里要加生板油,这样汤团受热以后才会流动,而且下汤团的汤里还会加上一点酒酿微微勾芡,非常正宗。
除此之外,还迎合年轻人做一些产品创新,比如推出手工榴莲汤团等,可以去试试。元宵去的话,还可以欣赏豫园一年一度的花灯,一举两得。
七宝老街汤团
这家位于七宝老街的店,平时也人气爆棚,更别说元宵节了。
这家店的汤团有鲜肉、荠菜、豆沙、枣泥、香芋……好多口味,一听就流口水,每一种都想试试。
制作间是透明的,包汤团、煮汤团全程都在顾客的眼皮底下进行,师傅们一个个手工揉捏着汤团,手法灵巧,皮薄馅芯多……
久煮不烂,煮熟后咬上一口,柔软的糯米包裹着喷涌而出的黑芝麻浆或者鲜肉汁水,让人不舍得停嘴。
美新点心店
创立于年的美新点心店,保留着传统国营老字号的调调,墙上挂着奖状曾多次获得荣誉称号。30平方不大的店面,门庭若市。
鲜肉汤团是这里的招牌,几乎每个进店的人都要点一碗。也可以点半甜半咸汤团,2个大鲜肉汤团加4个小芝麻汤团,满足了一次性既想吃甜又想吃咸的欲望。
今天看新闻,有人为了吃一碗这里的汤团,竟排队5小时。
便利蜂、本帮菜馆
除了汤团,酒酿圆子也是上海人元宵节的心头好。
许多人知道酒酿圆子大概是因为电影《八佰》。小编原本也没吃过,去年正好看到《八佰》在便利蜂做宣传,买票看了电影,一开场就听到老奶奶回忆儿时最喜欢酒酿圆子。印象太深刻了。
看完又直奔便利蜂,没想到真有酒酿圆子,还是上海老字号的。软糯的小圆子,香甜的酒酿,再配上淡淡的糖桂花香味,不知道是不是老奶奶幼年时的味道,但我觉得不能再好吃了。
酒酿圆子和汤圆不一样,没有馅心,所以对原料就更讲究,必须用上好的水磨糯米粉,又糯又Q,而且一定要加桂花,不然味道太寡淡。所以,桂花的清香可以说是酒酿圆子的灵魂。如果元宵节想吃,随便找一家便利蜂进去就能买到。
酒酿圆子也是上海本帮菜馆的人气甜品,一般餐厅都有,去人气好一点的餐厅基本不会踩雷。
贺年羹、蒸缸甏
除了汤团、酒酿圆子,上海郊区还吃其他东西。
嘉定农家正月半吃“贺年羹”,传统做法就是把过年时没吃完的隔夜饭、荤菜,加上糯米团子以及时令蔬菜等放在一起炖煮,这样既不浪费食物,新煮出的食物又美味可口。现在则是挑选自己喜欢的各种食材,一起乱炖,馄饨、面条、糯米粉、红枣、花生、青菜……都行。
嘉定人还吃“蒸缸甏”,是一种用手捏成缸甏形的糯米粉糕,现在也哪家女主人可以做“蒸缸甏”,绝对是炫耀手艺的好机会。
看了这么多美食,小伙伴们最想吃哪种?