明日冬至，别忘记“吃2肉、食3菜、忌3样”，家人幸福安康少生病。大家好，我是水墨尚食，冬至将临，今天就跟大家分享一些冬至的饮食讲究。
冬至为“四时八节”之一，是民间重要的传统节气，何为四时八节？四时就是指的四季，分别是春夏秋冬，八节是指立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至，有人就不明白，为什么是春、秋是“分”，夏、冬是“至”呢？因为分是平分的意思，而“至”，是代表极端的意思，所以夏至代表最热的开始，而冬至代表最冷的开始，俗话说“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九”，冬至后就进入一年中最冷的数九天了。
冬至是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日，素有“冬至大如年”的说法。冬至这天南方人有祭祖、宴饮、吃汤圆的习俗，北方人有吃饺子的习俗，至今还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语，也说明冬至后的寒冷程度。
在冬至前，地表尚有“积热”，所以感觉还不是很冷，其实真正的严寒是在冬至之后，除了要及时增添衣服，注意避寒保暖；还要多吃补益身体的食物，冬至后人体阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，所以也是进补的好时机，那么我们该吃些什么呢？明日冬至，别忘记“吃2肉、食3菜、忌3样”，家人幸福安康少生病。
食2肉
一、鱼肉
进入冬天后，大家为了驱寒保暖，身体需要大量的热量，这时会吃一些大补有营养的食材，比如羊肉、狗肉、牛肉等，可是吃多了这些大荤肉类，身体又难消化，所以还是要多吃一些鱼肉。
鱼肉属于白肉，营养价值高，脂肪含量少，多吃也不用担心会长胖，鱼肉其肉质细腻、味道鲜美，含有丰富的优质蛋白和氨基酸，且易于人体吸收，可以提高中老年人抵抗力，促进儿童生长发育，老少皆宜，所以要多给家人吃鱼肉。鱼肉做法众多，清蒸是营养保存最好，味道最鲜美的做法，下面就以鲈鱼为例，跟大家分享清蒸做法的技巧。
1.鲈鱼处理干净以后，在背部脊骨两边法上刀口，再在肚子内脊骨两边打上刀口。
2.把鲈鱼抹上一层盐，腌制一会，取一个鱼盘，垫上姜片，放上鲈鱼，撒上鸡精、淋上猪油，等蒸锅上汽把鲈鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟。
3.时间到取出鲈鱼，倒掉盘中的水，取出姜片，然后淋上蒸鱼豉油，放上小葱丝，最后淋上热油激发香味就好了。
二、羊肉
羊肉是最适合冬季食用的时令补品，不仅可以驱寒暖胃补身体，而且肉质鲜美，脂肪含量少，多吃也不怕，但是羊肉的膻味很重，这也导致很多人对羊肉敬而远之，其实只要掌握技巧，祛除膻味也是很容易的，寒冷的冬天，一碗羊肉汤下肚，让人元气满满。
1.羊肉买回来剁成块，放在冷水中浸泡2个小时，期间注意换水，羊肉血水出来后，羊膻味就会减少很多。
2.锅中烧水，把羊肉冷水下锅焯水，及时打去浮沫，进一步祛除羊膻味。
3.锅烧热，放入姜片、羊肉爆炒，从锅边喷入高度白酒，大火翻炒，白酒可以去腥增香，羊肉表面焦黄后，一次性加入足够的水，大火煮开，把汤煮白。
4.把羊肉汤倒入砂锅中小火慢炖，2个小时候后调味只需要加入盐、鸡精、胡椒粉即可，最后撒上香菜末就可以食用了。
食3菜
1.茼蒿
茼蒿又称为蓬蒿、菊花菜，冬季天气寒冷，正是茼蒿鲜嫩的时候。在古代时，茼蒿是宫廷佳肴，因此又称为“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，茎叶嫩时可食，亦可入药，含有丰富的维生素、胡萝卜素、以及多种氨基酸，可以热炒，也可以涮火锅，吃起来清爽可口、气味芳香，受到很多人的喜爱。
清炒茼蒿的做法：1.茼蒿先把底部比较老的茎的摘掉，然后用水清洗干净，沥干水分备用。2.锅中放入食用油和猪油烧热，放入蒜末爆香，猪油可以增加茼蒿的香味和口感。3.放入茼蒿、直接调味加入盐、鸡精大火爆炒，茼蒿断生立马装盘，不要炒的太久，否则汤汁多，没口感。
2.莲藕
莲藕是一年四季都有的食材，而且赋予很多美好的寓意，因此逢年过节，少不了吃藕，俗话说“冬至大如年”，吃藕不仅营养丰富，能补充人体所需的营养元素，而且还有多子多福、身体健康的寓意。
冬季的藕淀粉含量高，用来炖汤最合适，吃起来粉糯香甜，口感醇厚，而且驱寒又暖胃，下面就节介绍莲藕汤的做法。
龙骨藕汤做法：1.准备一些脊骨和老藕，脊骨放入盆中用水清洗干净备用。2.莲藕去皮清洗干净，然后切成滚刀块，放入盆中撒上盐翻拌均匀备用。3.龙骨冷水下锅过水，然后再另外起锅放入底油，把龙骨炒一遍，加入足够的水大火烧开，转入炖锅中。4.把莲藕清洗一遍，放入炖锅炖2个小时，最后调味加入盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花即可。
3.红薯
红薯是一种越放越甜的食物，因为经过一段的时间存放后，红薯所含的水分会蒸发，淀粉会转化为糖分，因此甜度会更高。
红薯是一种价格低廉，营养却非常齐全且丰富的天然滋补食品，有“长寿食品”的美誉。红薯也叫番薯，“番”和“翻”同音，冬至吃番薯，因此有将过去一年的霉运全部“翻”过去的寓意，所以番薯是冬至必吃的美食之一，不仅营养高，而且寓意好。
拔丝红薯做法：1.把红薯去皮，然后清洗干净，切成滚刀块，放入盆中；2.用干毛巾把红薯表面水分吸干，加入干淀粉翻拌均匀；3.锅中加入宽油，油温5成热时放入红薯慢慢炸透，然后倒出沥油备用；4.锅中留少许底油，加入绵砂糖小火慢慢炒，当糖融化成糖汁，糖汁颜色为金黄色时倒入红薯，翻炒均匀，让红薯表面均匀裹满糖色即可，5.在盘子底部抹一层油，以免糖色冷后粘底，再把红薯盛出即可。
忌3样
1.忌盲目吃狗肉
狗肉属于大补的食材，到了冬天很多人就喜欢吃狗肉，可是狗肉不宜盲目吃，以免吃到狂犬肉，其次吃狗肉不要喝茶，因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会产生一种物质，可使肠蠕动减弱，让废弃物长时间停留体内，导致废弃物所含有害物质被身体吸收，所以吃狗肉后不要喝茶。
2.忌慕名进补
俗话说“冬季进补，开春打虎”，到了冬季是最佳的进补时候，所以很多人就会听什么大补就吃什么，其实这是不可取的，每个人的身体体质不一样，所需的营养也是不同的，适合别人进补的不一定适合自己，所以不要慕名进补，要根据自身情况，合理营养均衡的进补。
3.忌聚集
古语云：“瘟疫始于大雪、发于冬至、生于小雪、长于大寒、盛于立春、弱于雨水、衰于惊蛰”。现在到了冬至，病毒细菌又开始活跃起来，所以我们最好少去人多的地方，不要聚集，勤洗手，多开窗通风换气，减少和抑制病菌病毒繁殖。
好啦！以上就是我今天分享的内容，大家还知道哪些冬至传统习俗和饮食讲究，欢迎评论区留言分享，最后感谢观看。
