根据美团外卖数据，近年小吃品类在平台订单量上涨明显。“新中点”在19个一线、新一线城市交易额占比超过60%，二线以下城市交易额占比一半以上。对于有意参与小吃这局生意的老板该如何切入？也许浆小白的经验能带来一些启发。
浆小白的豆浆局?
深夜的酒不如清晨的豆浆
现代餐饮的创新，需要用新的理念来整合餐饮资源。一个24小时餐饮便利品牌应运而生——浆小白，以现磨豆浆为主打，撬起千万销量的新餐饮品牌。
浆小白
在浆小白，豆浆除了用作引流，更是黑芝麻汤圆豆浆、血糯米豆浆等特色单品的搭配基础，在“豆浆”和“健康”历史关联上扩充了选择，直击“健康”这个时代性的消费需求。
一般店铺都会使用豆浆粉冲兑，因为没有动力制作售价不高，却流程繁琐耗时的豆浆，导致味觉记忆中浓郁的豆浆已经是市面上的稀缺品。
浆小白用定制石磨机现磨豆浆
浆小白以现磨豆浆为招牌，坚持传统手磨，无添加的健康理念，坚持传统工艺考究的泡发、研磨、熬煮等等，有严谨的操作流程与耗时要求。
颗颗精选非转基因黄豆，一遍净水筛除杂质，二遍细致洗净并将豆子浸泡分钟，经定制的石磨研磨机，研磨出的每一滴生豆浆都包含着用心，小火搅煮秒，用匠心还原每一道传统工序！
作为几乎吃遍公司周边外卖的白领，在酸菜鱼和麻辣烫中你也许会纠结许久，但来杯豆浆似乎总会是不错的选择，如果是女性回头客，更会向往在特殊期间，喝上一口热腾腾的血糯米豆浆。
传统早餐
除了豆浆，浆小白被白领喜爱还有一个原因，那就是它打破传统早餐经营时间短，品类单一的局限。在豆浆基础上，加入了肠粉，饭团，蛋饼，炒面、等，全国各地小吃汇集，口味也迎合了年轻人市场，早中晚夜宵24小时都可以吃到。
有了好单品
如何设计菜单？?
在浆小白的外卖首页是以小吃为主的各种特色餐品，其中拇指生煎包更是官方极力向加盟商推荐，同时满足噱头与口味的热销网红爆品。
高销量的拇指生煎包
豆浆搭配中式小吃毫无违和感，顾客可以自由选择成单，便宜实惠的小吃单品也更容易搭配出高出快餐的客单价。丰富的兼容性，更是打破“早点”营业时间的局限，做到了24小时全时段售卖。
看上去很美，实际经营中浆小白依靠豆浆的切入是否能被顾客买单？
打开外卖平台搜索附近的浆小白店铺，除新店外都达到了月均八千+以上。
月均+订单的周边店铺
在品牌宣传上浆小白选择了兼容度高如米饭的豆浆，24小时售卖，菜品SKU也瞄准了年轻人习惯的自由搭配、高度定制、多样化选择，这些让浆小白的订单成长有了非常具体的理由。
在成立的3个多年头，浆小白和合作伙伴一起开拓了66个城市的+门店，更有加盟商一人开多店，店店都是万单店，在上海这个竞争如此激烈的市场就有60+门店，全国各地20+、10几+的地区也不在少数。
排队待取餐的配送骑手和满座的堂食顾客
浆小白预制完成度高，多数菜品提前预制，店员只需进行油炸、蒸制等低门槛的轻加工操作即可完成备餐。菜品在设计之初就考虑到了保温箱工艺，将备餐成品恒温存放，进一步降低了备餐容错率。
为有志在餐饮行业发展的年轻人、初次创业群体，提供包括餐品培训，装修设计，督导带训，平台全托管精细化运营在内的系统支持。
结语
”选择大于努力“浆小白在全国拥有多家门店，已经形成了强劲的品牌势能，”日常刚需“浆小白实实在在的特性在消费者心智逐渐养成，餐饮市场持续扶苏，繁荣的市场盛景势必乍现！全国创客都在摩拳擦掌准备在“餐饮的春天”大显身手。
