北京中医白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/ 元宵节汤圆昨天刚刚落幕，今天网红青团已经接棒上市。记者在福州路杏花楼总店看到，咸蛋黄肉松青团正式上市了。
早上九点半，已经有几位消费者在排队购买。市民张阿姨告诉记者，“前两天过来买馒头的时候，看到店里贴了告示，说周六正式开卖。今天儿子带着媳妇和孙子回来吃饭，我特地过来买点，不仅能给他们吃，还能让他们晒晒朋友圈。”
李女士表示，“周末带儿子来上海书城买点辅导教材，路过杏花楼意外发现青团上市了，儿子一直很喜欢这个品种，之前每年都会来排队买。今天看到人还不多，赶紧买上4盒带回家尝鲜。”
采访中，不少消费者表示，虽然现在市面上到处都是咸蛋黄肉松青团，却依然独爱杏花楼。“他们家的皮子软糯却不粘牙，有淡淡的麦青汁香气，咸蛋黄酱与肉松完美混合，油润感恰到好处，吃起来层次分明。”李先生的话，代表了不少人的心声。
记者在店内通过明亮的玻璃，看到杏花楼的后厨间，十几个人的团队正在如火如荼的赶着做青团，每位面点师都有着丰富经验。
其中，记者发现了一个熟悉的声影。他就是咸蛋黄肉松青团缔造者——杏花楼点心大师章吉泉，这位“网红”爸爸，正在全程监控青团制作的整个过程。他表示，“一个优秀青团的诞生，诸多环节都靠纯手工完成，从胚子到馅料都很讲究，绝对不能马虎。”
那今年，他又给大家带来怎样的惊喜呢？章吉泉拿出了新品——荠菜鲜肉青团。
在记者的印象中，杏花楼的创新一直是超前的，这两年所推出的培根鸡丝青团、芝士牛肉青团都是创业界之先河。可是，今年这个荠菜鲜肉，不仅是以馄饨芯子闻名上海滩，即使作为青团品种，市面上也早已有售卖，为何杏花楼将此作为今年新品？
章吉泉仿佛看出了记者的疑惑，他笑着解释说，这个新品种，即是传统亦有创新。所谓传统，就是荠菜作为传统春菜，以鲜美特色为人所熟知；创新在于，其中加入肉丁、火腿丁和藕丁，通过秘制调味，将荠菜鲜肉变得更加鲜美。“使用应季的普通原材料，通过技艺将口味提升至新的高度，才能体现出匠心所在，希望能让消费者体验到一口入春的感觉。”
市民童阿姨，买了新品之后现场尝鲜，她说这个与传统荠菜鲜肉馅儿有所不同，其中肉馅吃上去并不是传统的肉浆，而是肉丁，再搭配上火腿肉，不仅口感层次分明，两种鲜美的肉质更是激发了荠菜的鲜美，另外，整个口感还有点清脆，感觉很好吃。
杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静表示，杏花楼已有年文化底蕴，坚持传承和创新并举。传统豆沙青团是经典，咸蛋黄肉松青团是原创，在此基础上，今年再次推陈出新，以荠菜鲜肉为馅儿，让市民把春天吃进肚子里。”每年在留住老顾客同时，也积极拥抱年轻的消费者。
随后，记者来到南京路上的新雅粤菜馆，发现这里的青团也已经开始销售。今年，大师手作青团专区，一共有六个品种，包括往年深受欢迎的腌笃鲜青团、细沙青团等，去年试售了几天已深受好评的纯蟹粉青团，也正式上市。
另外，今年还全新推出了佛跳墙青团。新雅行政总厨黄任康告诉记者，今年半成品年夜饭中，佛跳墙单品销售火热，为让更多消费者尝鲜，此次特地推出青团产品，其中包含了鲍鱼、海参、瑶柱等真材实料，同时加入高汤，用青团胚子锁住汤汁，让大家体验正宗的佛跳墙美味。
据悉，该新品将于3月1日正式上市，售价为25元一只。采访中，一些老年人表示这个价格有些贵，但不少年轻人则表示出浓厚的兴趣，愿意在上市后尝鲜购买。
记者/范煜昊
编辑/黄骞文
图片/?范煜昊
上观号作者：上海黄浦
