煮汤圆用冷水还是开水很多人没明白,难怪总 [复制链接]

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮汤圆用冷水还是开水？很多人没明白，难怪总是露馅，教正确做法！』

今天是元宵节，万家团圆的日子，由于是新年第一个月圆之夜，所以到了晚上，要点起彩灯万盏，以示庆贺。大家还会出门赏月、燃放烟花、猜灯谜、耍龙灯，和家人一起元宵，来庆祝佳节，十分热闹。

汤圆是元宵节的时令美食，煮汤圆软糯香甜，老人孩子都爱吃。煮汤圆很简单，但很多人煮不好，经常会把汤圆煮破、露馅。汤圆怎么煮？用冷水还是开水？区别很大。

下面我就和大家说说煮汤圆的正确方法，学会后给家人煮着吃，保证饱满圆润，不露馅。

一、煮汤圆用什么冷水还是开水？

煮汤圆用什么水温，首先要看是什么汤圆。汤圆有2种，一种是现包的汤圆，一种是冷冻汤圆，煮的方法也不一样。

1、现包汤圆含有较多的水分，需要开水下锅，可以快速煮熟，还不会破皮。

2、冷冻汤圆水分少，温度低，如果直接开水下锅，温差太大，就容易炸裂，导致破皮露馅。如果冷水下锅，由于汤圆温度低，水需要很长时间才能煮开，汤圆泡的时间太长了，就容易煮烂。而且会有更多的淀粉溶入到水中，导致汤汁糊化，容易粘连。

所以煮汤圆用冷水和开水都不对。那应该用什么水煮？怎么才能让汤圆不炸裂、不露馅、不粘连呢？老师傅说，只要记住4个技巧，就能煮出圆润饱满、软糯香甜的汤圆。

第一个技巧——汤圆泡一泡

等等！你刚才不是说汤圆泡了会煮烂吗？怎么第一步就是泡一泡？估计很多人都有疑问吧！

如果汤圆冷水下锅，泡的时间是真的很长，会煮烂。但在汤圆下锅之前，用清水把汤圆泡1分钟，时间很短，让汤圆吸收一点水分，还会回温，再下锅煮就不容易炸裂。所以煮汤圆别急着下锅，先把汤圆放入碗中，加点水泡1分钟即可，别泡太久了。

第二个技巧——锅底冒泡就下锅

煮汤圆不能用冷水和开水，那用什么水？正确做法是用热水。锅里加水，大火加热，等到锅底开始冒泡时，水温大概60~80℃，就可以下入汤圆了，温差不是太大，汤圆不会炸裂。

第三个技巧——水里加一勺盐

汤圆下锅后，加一勺盐，用铲子的背面轻轻推动汤圆，防止沉底粘锅，盖上盖子煮一会儿。

水里加盐，可以提高汤圆的筋性，延展性增强，受热后就不容易炸裂，不会煮破。同时加盐后水的浓度增大，能让汤圆快速漂起来，就不容易粘锅吗，煮出来的汤圆圆润饱满，软糯Q弹。盐水煮汤圆，能更好地凸出汤圆的甜味，味道更好。

第四个技巧——煮开后加冷水

汤圆煮开后，如果一直保持沸腾，汤圆外层就会严重糊化，变得黏糊糊的，而且越煮越薄，就会煮烂，露馅。

正确的做法是，水煮开后加一碗冷水，让水停止沸腾，水温降低后膨胀的汤圆也会回缩，避免煮爆了，口感更加筋道Q弹。开盖煮一会儿，等到汤圆全部漂起来后就熟了。

第五个技巧——捞出过凉水

捞出后直接食用，汤圆容易粘连，应该过一下冷水，这样就不会粘连，口感更加爽滑Q弹。

元宵节到了，大家是中午吃汤圆，还是晚上吃汤圆呢？记住这5个技巧，汤圆更好吃，不粘锅不露馅。