汤圆，相信大家都熟悉，在我们国家，我们就有一个专门吃汤圆的节日——元宵节。因为汤圆外形圆润洁白比较好看，所以人们给它赋予了团团圆圆的象征意义，元宵节时，就算家人不在身边，也会自己煮上一碗汤圆与家人一起隔空庆祝。
汤圆口味种类比较多，主要还是以馅料的口味为主，一般都是甜豆沙口味，所以很多人都喜欢吃。不过汤圆虽然好吃，但是很多人却表示自己并不会煮，煮出来的汤圆不是破皮就是露馅，严重的时候甚至直接将汤圆煮成了面糊。这是为什么？其实答案很简单，因为他们都是开水下锅煮的。
很多人觉得汤圆跟水饺一样都是面食，所以不能冷水下锅，只能开水下锅煮；有的人又认为汤圆本来就是冰冻的，所以它自己就是冷的，用冷水煮更好。但其实这两种方法都不对，开水的煮的话，汤圆与水的温差太大，很容易就承受不住，直接裂开；而冷水的话，汤圆在慢慢加热的时候又容易粘锅，时间久了也会破皮露馅，正确的煮法是用70度左右的热水煮。
把水烧到70度左右的时候将汤圆下入锅中，稍微用铲子拨动汤圆防止粘锅，等锅内的水烧至冒泡，即将烧开的时候就用一个碗装一碗冷水，往锅边缘倒入锅中，这样锅内水和汤圆再次降温，就会使汤圆处在一个持续升温的状态，效果跟煮水饺是加水差不多。
加完凉水后将火调成中小火，用勺子轻轻拨动水，这样汤圆就能够受热均匀，等水再次煮开之后，就再加入一碗水，一共加三碗就可以了。这样煮出来的汤圆个个饱满圆润，而且还不粘锅。
总的来说就是两点：1、煮汤圆要用热水，而且水温要在70度左右，因为冷水会使汤圆粘锅，而开水会让汤圆破皮露馅。
2、煮汤圆的过程中需要加三次冷水降温，使汤圆一直处在升温的状态，不然煮到最后，汤圆很容易就成为一锅面糊。
