说起汤圆，大家都不陌生。每年正月十五元宵佳节，北方人都吃汤圆，南方人吃元宵，这里要给大家普及一下，汤圆和元宵是不一样的。简单来说，汤圆是「包」出来的，表皮光滑黏糯。元宵是「滚」出来的，表皮干燥松软。这样一句简单的话，从此以后再也不会分不清汤圆和元宵了，汤圆一般都是煮着吃，但是河南农村有一种特色的早餐是把汤圆炒着吃，就是这外婆，这辈子做的最好吃的就是炒汤圆，可以说是他的绝活，下面大家一起来看一下，你吃过吗？如果煮汤圆，那么煮熟需要的时间比较短，大概3～5分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤。今天咱们要说的是河南农村一种非常常见的早餐炒汤圆。90岁外婆从和面到包汤圆到炒汤圆，三部都是自己从头到尾手工做的。看着外婆布满老茧的那双手，顿时心里很心酸。汤圆包好后，在锅里放一点油，五成热的时候把汤圆一个一个的放进去。放的时候从锅边，顺着锅沿滚下去。这样汤圆在下落的过程中就会沾到油到锅底之后不会粘在一起，别看简简单单的一个炒汤圆，其实做起来有很多小技巧。这些小技巧如果处理不好，你还真做不好，一碗好吃的炒汤圆。炒汤圆的过程中需要不停的用铲子搅拌汤圆。才能把它炒到颜色均匀，并且不糊锅，馋的时候要记得从锅底铲起，溜着锅铲。要不然容易把汤圆铲烂。或者家里有木铲的，可以用那种木铲。总之，目的就是不要把汤圆搅烂，因为在炒的过程中，汤圆的馅料已经融化，如搅烂的话，不仅影响美观，而且会粘锅。这样一锅炒汤圆就毁了。炒汤圆的做法非常简单，只要把汤圆包好之后，往锅里一下就可以了，没有任何的调味品。这是农村饭菜的一大特色，保留食物的最本真的味道！虽然汤圆好吃，但是也不能多吃，下面给大家介绍一下，怎么吃汤圆不胖。首先要看馅，其次要看量。看馅，是指馅料选择。第一优选的是鲜肉馅，因为它碳水化合物最少、蛋白含量高，甚至脂肪含量还比甜口的略低；不怎么建议的是水果、鲜花口味的馅料，这种口味大多依赖香精，而且糖分比较多。当然也不是这么绝对，现在也有一些商家很有心，开发了低热量的水果馅儿。所以关键是，你要多留意包装上食物成分表里写的热量高低。看量，我们拿一碗米饭的热量（约千卡）做对比。一个常规汤圆大概是20g左右大小，那么一碗米饭≈4个甜馅汤圆≈5个鲜肉馅汤圆，有了这个对比，元宵汤圆该吃多少，你心理就该有数了。河南农村特色早餐炒汤圆，90岁外婆一辈子的绝活，你吃过吗？汤圆虽好，可不要贪吃哦！
