今天是元宵节，很多网友第一次知道原来汤圆和元宵不一样，这么多难一直傻傻分不清。简单来讲，汤圆是包得，而元宵是摇的。所以很多人给他取了一个好听的名字，摇滚元宵。
元宵节，这个称呼全国都是，但是元宵，可不一定全国人民都吃过。
小宁记得小的时候，每到元宵节，几个食品厂，都会在街头支起摊位，来卖元宵。青红丝加各种坚果做出的糖心，配上糯米粉滚啊滚。就是元宵了。这个奇葩的食物，煮的时间短了不熟，里面是粉状的硬芯，煮的时间久了，会融化在汤里，变成一锅糊汤，尤其是那个青红丝，真的是童年噩梦。
现在的街头卖元宵的变少了，连北方人，也逐渐放弃了元宵，改吃汤圆了。汤圆是用糯米粉提前揉成面团，包上冻好的馅料，非常快就能煮好。汤圆皮的软软的糯糯的，咬一口中间是会流心的馅料，超级好吃。
今天恰好遇到本地老字号，朝阳楼，坚持每年都卖这种手工摇的汤圆，带大家一起来看看这元宵到底是咋做出来的。
先说说朝阳楼，河北宣化也算是古城了，古时候叫上谷郡，那时候的朝阳楼就是非常有名的回民饭庄，也是慈溪老佛爷曾经就餐的地方。有特色的美食，铜锅涮肉，牛肉馅饼，混糖芝麻烧饼。尤其是烧饼，每天都是排队买。
元宵节前，朝阳楼门口就会支起两个大摇框，当街开始摇元宵，几种馅料，一边摇一边卖，采购的人特别多。汤圆用的是水磨糯米粉，而元宵用的是糯米。糯米提前浸泡12小时，泡透，沥干水分，磨成湿粉。摇之前，要准备馅料丁，湿糯米粉，湿浆，馅料丁先到浆水里挂一圈，然后放入装了湿粉的机器开始摇。摇到挂不上粉了，再到湿浆里走一圈，放回来继续摇，反复多次，就会变成圆圆的元宵了。
而且现在的元宵馅料和口感都有了大大提升，吃起来软糯又Q弹，再加上只有元宵节能吃到，所以已然变成了一种情怀。
下面就来说说为啥南方没有元宵，而且为啥元宵只能卖几天，难道真的是因为它难吃吗？
元宵用的是湿的糯米粉，如果天气炎热，大量的湿粉是非常容易变质的，变质后的糯米粉煮熟会变成红色，有安全隐患，而北方的冬天天气寒冷，正适合做元宵。所以只有在元宵节才能吃到这种有特色的美味了。而汤圆方便保存，冷冻后不影响口感。所以现在全国各地都能吃到汤圆了。
如今也只有老字号才会做这种元宵了，1年只卖几天，北方人不爱吃，南方人没见过。
若你问我元宵好吃吗？对于小宁来讲，元宵可能更多的是一种情怀罢了。亲爱的网友们，