北京看白癜风哪家医院权威 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/惊蛰到了，北方人爱吃这个零食，不用烤不用煎，蒸蒸卷卷就做好我国传统的节日和节气总是跟美食有着不可分割的联系，很多节日都有特色美食，春节吃饺子、元宵节吃元宵，清明节吃团子，端午节吃粽子等，这些都是我们大家所熟知的习俗。除了这些传统节日，二十四节气中的各个节气，也有与之相关的美食，立春的春饼、立夏的豌豆饭、冬至的饺子和汤圆等。您还知道哪个跟节气相关的美食？惊蛰是二十四节气中的第三个，惊蛰过后，天气回暖，万物复苏，标志着仲春的开始，农人们也开始忙着春耕了。惊蛰时节，京津地区有吃驴打滚的习俗，这个习俗跟农事也有关系，话说吃了驴打滚，“害虫死，人翻身”，这是劳动人民对新的一年的美好愿望。驴打滚也叫豆面卷子、豆面糕，是北方传统小吃，其制作过程用到了黄豆面，做好的卷子要在豆面中滚一下，优如驴子撒欢儿打滚扬起尘土的场面，因此而得名。驴打滚做法很简单，不需要煎不需要烤，只把配料上笼蒸熟，再卷上馅料稍加造型就可以了，材料也都简单易得，是一个可以自己动手做而且很好吃的小零食。同样一盘驴打滚，放在阳光下面拍出来金烂烂的，也很好看呢。驴打滚材料：糯米粉克，橙面30克，清水克，玉米油20克，白糖20克，豆沙适量，熟黄豆粉适量。做法：1、提前备好黄豆面，黄豆用炒锅焙熟，再用破壁机打碎，过下筛，豆粉会更细，这样才好吃。另外准备豆沙，我是用红豆自己煮的，回头另写一篇。2、拿一个耐热小盆，先把清水、玉米油和白糖倒在盆中拌均匀。3、加上糯米粉和橙面，拌均匀。糯米粉我用水磨糯米粉，做出来口感细腻光滑，特别好吃。橙面是小麦淀粉，添加一定比例的橙面，成品的口感更软滑，看起来也比较漂亮，如果没有小麦淀粉，可以用玉米淀粉或者土豆淀粉代替。4、拌好的糊糊是这种状态，很稠但还可以流动。上笼蒸上，水开后计时蒸25分钟。糊糊多少不同，蒸制时间会有不同，如果蒸得糊不多，铺在平盘中，可以缩短蒸的时间。5、面糊蒸好后会变成面团，取出来放在油纸或者保鲜膜上面，散气备用。6、等面团不烫手的时候，把面团揉均匀，揉面时如果粘手，手上抹一点儿油。面团上下都铺上油纸，用擀面棍把面团擀成大片，尽可能薄面均匀。7、案板或者油纸上面撒上熟黄豆面，这是为了下一步操作的时候不粘手不粘板。8、把擀好的面片铺在黄豆面上面，均匀地铺上豆沙馅，9、接着把铺好了馅的面片卷起来，如果卷的时候粘手，手上可以用一点儿黄豆粉。10、卷好后快刀切成小份，把撒些熟黄豆粉，驴打滚就做好了。多说几句：豆沙中也有糖，饼皮的配料中我用了20克糖，不是很甜，可以根据自己的喜欢调整糖的用量。黄豆面一次可以多做些，除了做驴打滚，还可以做麻薯、乳豆盒子、豆面年糕等美食，蒸杂粮馒头的时候加一点儿熟黄豆面，蒸出来的馒头也特别香特别好吃。