最近，有病人问了我这样一个问题：吃饭吃得太快会不会导致癌症啊？听到病人这样问，我当时只简单的回答了一下。过后想了想，我觉得很有必要科普一下，吃饭太快是否会给人体带来危害？以及吃饭过快与癌症的发生之间到底有什么关系？
随着社会的发展，现在的人们似乎都处于一个快节奏的生活中。尤其是一些上班的年轻人，做什么事情都是急匆匆的：早上匆匆起床洗漱、匆匆赶车，都习以为常了，慢慢的连带留给吃饭的时间都变得格外的少，每次吃饭都是速度很快。
他们总是觉得自己很忙，不想在吃饭上“浪费”太多时间。于是，慢慢地快速吃饭成了他们的一种习惯，也由此进入了一个“快餐”时代。可是，他们却不知道，自己的这种“快餐”行为可能会给他们的身体带来一系列的疾病，甚至是癌症的发生。
吃饭快会致癌吗？
在这里，刘医生想说的是：没有直接证据表明吃饭太快会导致癌症，但是对一些癌症的发生有一定的影响，如胃癌、食道癌。为什么这样说呢？
我们需要了解一下食物的一个正常消化过程。当食物进入口腔，需要借助我们的牙齿对它进行切割、研磨，这个过程需要一定的时间。只有充分的研磨，才能使得进入食道及胃内的食物更好地被消化吸收。
如果吃饭时间短，人们会明显地加快吃饭速度，下意识地过快咀嚼食物，使得吃到嘴里的食物没有被完全嚼碎，这时进入到胃里的食物便不能被完全消化吸收。尤其是一些本身就比较硬的食物，如果得不到充分的研磨，就会给我们的食道和胃部带来一些伤害。
首先是对食道的伤害，人体的食道本身就是很脆弱的，对外来刺激较敏感。不充分地咀嚼，使得那些没有被研碎的颗粒粗糙很容易损伤食管黏膜上皮，长期的损伤有可能引发急性炎症。如果一个人有吃饭过快的习惯，那么这些急性炎症就很有可能转变成慢性炎症。
尤其是进食一些温度较高的食物时，面对这些滚烫的美食比较心急，往往等不到食物的温度降下来就往嘴里放。过烫的食物会损伤黏膜，可能会起大大小小的水疱。如果水疱破裂，便很容易受到细菌的侵袭，发生感染进而化脓，形成溃疡。
吃着过烫的食物，加上囫囵吞枣的下咽，食管仿佛经历了一场“火花带闪电”的“旅程”。长时间热流和硬物的刺激，导致食管反复受着灼伤和刺伤的双重伤害。受伤的食管只能自己痛苦承受并自己尽力的修补，损坏、修补，又损坏、再修补。
长此以往，导致食管壁黏膜越来越厚，形成慢性增生，以至于招来“食管癌”的光临。
其次，是对我们胃部的伤害，胃癌的高发病率有时候跟我们的进食习惯脱不了关系。中医古书《济生方》指出：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症喘。”
这句话的意思就是说,我们平时吃进胃里的是各式各样的食物，有生有熟、有荤有素、有冷有热、有酸有甜、有苦有辣。如果这些食物没有及时地被消化吸收，停留在胃里的时间过久，那么日子久了就会出现一系列病症。
确实是这样，一方面食物在口腔停留时间短，咀嚼不够，导致食物不能被有效研磨，嘴里的唾液等消化液不能与食物充分混合，进而使得食物得不到初步的消化。而胃接受“进食信号”时间过短，以至来不及分泌足够的消化液，使得食物在胃中堆积，容易导致消化不良。
长时间的消化不良自然而然地会加重胃部的负担，让本就不“强壮”的胃雪上加霜。在胃黏膜出现反复损伤再修复，这个过程中容易出现胃粘膜不典型增生。而不典型增生就是一个癌前病变，使得细胞发生癌变的风险大大增加。
此外，有时候狼吞虎咽地吃，几乎会让人忽略了食品的口味。以至于吃了“咸菜”都不知道，过多食盐或亚硝酸盐的摄入也会增加患癌的风险。
当然，癌症的出现是多种因素共同导致的，我们不能给吃饭太快与患癌之间划等号。但是，吃饭过快会使患癌的风险增加。而且，还会给我们带来其它一些比较常见的健康隐患，需要引起我们的注意。
吃饭速度太快还有哪些健康隐患？
现在很多人吃饭的时候，狼吞虎咽，争分夺秒。把每顿饭都吃成“快餐”，觉得吃饭只要吃得好、吃得饱就可以了。其实不然，吃饭的速度不当也会给我们带来很多容易忽视的健康隐患。
食物的营养价值降低
家里的老人经常会说这样一句话：男孩吃饭狼吞虎咽，女孩吃饭细嚼慢咽。这其实是对外表形象的一个要求。对健康而言，无论男女吃饭时都要细嚼慢咽。从食物的角度出发，如果这些食物没有被正确的消化，那么，其自身的营养质量就会变得很低。
一般来说，精细白软的食物容易嚼碎，吃得相对来说比较快；而纤维粗糙的食物不容易被研磨，吃得就会变慢。在一定程度上，如果可以很快地吃完一顿饭，也说明食物不够多样化，营养也不是很全面。
如果有些食物本来是需要足够的时间去咀嚼的，但是由于吃饭速度过快，以至于来不及被充分研磨，这样会使得食物得不到完全消化就被排泄出去，其包含的营养元素也随之流失。大大降低了食物的营养价值。
所以，吃饭时细嚼慢咽，更容易促进蛋白质、脂肪和纤维等营养物质的吸收。这样食物才不会被我们浪费。
体重增加、容易肥胖
现在有很多女性都感觉自己处于肥胖的边缘，于是他们每天都想着减肥，又是吃减肥药又是节食的。其实，他们不知道的是，导致她们肥胖的一个原因可能就是吃饭的时候速度太快了。
人的大脑中存在摄食的中枢神经，它可以感受到饥饿或饱腹，然后经过分析会传递给你“我饿了，要赶紧吃饭”或“已经吃饱，不需要再吃了”的信号，不过这个过程是需要一些时间的。
所以，如果吃得太快的话，大脑不能及时反馈给你已经吃饱了的信号，这样在吃东西的时候就不容易感觉到饱。有时候已经吃得差不多了，但是还是想吃，使得摄入的食量会增加很多。
时间长了，越吃越多。而且，吃得太快也会使你更快地感觉到饥饿，这样下去，饭量自然而然地增加，发胖就在所难免了。
胃肠消化负担加重
前面讲过，吃饭过快可能会造成吃下更多的食物，囫囵吞枣会给肠胃带来非常大的消化负担，破坏胃部的保护膜，造成各种水疱和溃疡，再加上吃饭过快可能会顺势咽下更多的气体而导致胃肠部胀气。
长此以往，各种胃肠疾病就找上门来，如胃炎、食管炎、胃及十二指肠溃疡等等。
增加心脑血管疾病发生的风险
有研究表明，人在吃饭的时候，心跳会加快8%-10%，心脏做工也会增加。如果吃饭速度过快，食量越大对心脏的影响越大，心率就会加快。对于心脏不好的人群来说，可能会引发心慌气短的感觉。时间久了会影响心脑的血液循环，可能会出现一些心脑血管疾病。
所以，吃饭速度过快是会给我们的身体带来诸多麻烦的。因此，在日常生活中，我们要改掉这些不好的习惯。
总结
很多的上班族和时间不充裕的人会把吃饭当做一个任务，认为吃饭只是为了填饱肚子，但实际上这样就失去了人生最大的乐趣。
其实，吃饭也是一种乐趣，吃得认真一点，心情也会好很多。吃饭太快的话，无法细细品味食物的美味。囫囵吞枣，只会降低对生活的满足感以及认同感。
认真品味美食也是一种享受。养成吃饭的时候细嚼慢咽的好习惯，不要为了赶工作而忽略健康。
吃饭过快确实不利于身体健康，但是对于习惯吃太快的人来说，吃慢还真不容易。这类人就要监督自己，尽量挤出吃饭的时间，多吃一些膳食纤维、新鲜的蔬菜及水果等易消化的食物，管住自己的嘴，放松心情，愉快地享受美食。
俗话说：“吃得慌咽的忙，伤了脾胃害了肠”，为了健康，让我们一起细嚼慢咽地吃饭吧！