冬至将至，无论贫富，记得“多吃3肉3菜，少吃3味”，安稳过寒冬！
日照数九冬至天，清霜风高未辞岁。12月22号就是冬至节气了，冬至是我国二十四个节气中，一个非常重要的节气，在古时候，有“冬至大如年”的说法，我们农村也有这样一句谚语：有吃冬至夜，没吃冻一夜“，从这可以看出，人们都非常重视冬至这一天，在食俗方面，北方地区在这一天都要吃上一顿圆鼓鼓的饺子，寓意吃了饺子，不会冻伤耳朵，而在我们南方地区，冬至夜会吃汤圆、馄饨，寓意团团员圆，幸福美满。
俗话说，吃了冬至饭，一天长一线。过了冬至后，白天的时间会越来越长，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。所以说，冬至前后是进补的最好时机，我们要抓紧时间，做好冬季养生工作。另外我们老家，冬至日还有“多吃3肉3菜，少吃3味”的习俗，可以助你安稳过寒冬！
一，多吃3肉——猪肉，羊肉，鱼肉。
1猪肉。
猪肉是我们日常生活中，最常吃的主要肉类之一，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，是冬季营养滋补之佳品。冬季吃肉一般都是红烧，煲汤、炒制等，但是冬至日吃猪肉，都是把它剁成肉馅，做汤圆吃，皮薄馅大的汤圆，一口下去，汤汁可以刺溜刺溜吮上好几口，好解馋！
推荐菜品：
主要食材：猪肉，荠菜，糯米粉。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，葱姜水。
操作步骤：1，猪肉洗净后切块，放入料理机里打碎，加入食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉顺着一个方向搅拌均匀。荠菜摘洗干净后，放入锅中焯水后挤干水分切成碎末，加入热油搅拌均匀，然后再加入到肉馅中，一起搅拌，期间少量多次加入准备好的葱姜水，搅拌至肉馅呈稀薄的状态，放入冰箱备用。
2，盆中加入糯米粉，再加入温水，搅拌至没有干米粉后，下手揉成一个光滑的粉团，醒上半个小时后，开始做汤圆，取一个小粉团，放在手心搓圆后，捏成碗口状，放入准备好的肉馅，用虎口收拢，一个汤圆就做好了。
3，全部做好后，锅中烧水，水开后放入汤圆，大火煮开后，转小火焖煮至汤圆浮起，并体积变大后关火，焖一会即可出锅。
2，羊肉。
羊肉是冬令时节滋补佳品，富含人体所需的优质蛋白，有温热滋补、祛寒暖中的功效。羊肉较猪肉和牛肉来说肉质更为鲜嫩，冬至后天气寒冷，手脚冰冷热量元气不足的人，可适当多吃些羊肉，可提供能量，热身驱寒。冬天吃羊肉，最好吃的就是来一碗热气腾腾的羊肉汤，香嫩可口，吃完浑身暖和，再也不怕冷了。
推荐菜品：
主要食材：羊肉。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，香菜，香醋，胡椒粉，辣椒油。
操作步骤：1，羊肉冲洗干净，锅中放入清水，放入羊肉、葱结、姜片和料酒，大火烧开后关火，捞出洗净。
2，锅中再次放入足量的清水，放入羊肉，姜片，胡椒粉，大火烧开。转小火炖至羊肉可以插入筷子，拿出稍凉一下，切成小块。
3，重新放回锅中，继续炖40分钟左右。羊汤和羊肉盛入碗内，根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。
3，鱼肉。
很多人认为鱼类是凉性食物，不适宜在冬季食用。其实一般的河鱼，肉质都是性温的，像我们常见的鲫鱼、鲤鱼、草鱼等，并且鱼肉的蛋白质含量，是猪肉的2倍，属于高蛋白低脂肪食物，人体食用后非常好吸收，吸收率可以达到了90%左右，冬季多吃鱼肉，可以提高我们人体的免疫力，增强我们的抗病能力。鲫鱼非常好吃，很多人喜欢喝鲫鱼汤，在我们老家，鲫鱼都是搭配萝卜红烧，味道不是一般的鲜。
推荐菜品：
主要食材：鲫鱼，白萝卜。
调味料：食用油，食盐，生抽，老抽，香葱，老姜，料酒，白酒。
操作步骤：1，鲫鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净后，放入盘中，加入食盐，白酒腌制一会去腥。
2，半小时后，把鲫鱼上的水分擦干，锅中烧油，油热撒上食盐，放入鲫鱼煎至两面金黄，然后加入葱花，姜片和料酒爆香，接着加入生抽，老抽上色。
3，最后把白萝卜洗净去皮，切成小块后也一起加入进来，再加入一些清水，大火烧开后焖煮5分钟关火，即可出锅。
二，多吃3菜——菠菜，白菜，芹菜。
1，菠菜。
菠菜被人们称为“营养小能手”，它的营养价值确实值得重视，它含有丰富的胡萝卜素、多种维生素、以及钙、磷，铁等微量元素，特别是铁的含量比较丰富，经常食用，能够促进儿童的生长发育，增强抗病能力。另外菠菜中的胡萝卜素，在人体里可以转化成维生素A，对眼睛视力也有一定的好处，所以常被人们作为宝宝儿童辅食。用菠菜做成小饼，孩子们特别喜欢。
推荐菜品：
主要食材：菠菜，鸡蛋，面粉。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，椒盐粉。
操作步骤：1，菠菜摘洗干净，放入锅中烧水1分钟后捞出过凉，然后挤干水分切碎，放入碗中，再加入鸡蛋，面粉，食盐，香葱，料酒，椒盐粉，搅拌成酸奶状面糊。
2，锅中刷上食用油，油热后要勺子一勺勺舀入面糊，煎至定型后，翻面。
3，2面都煎至金黄后，继续翻面几次，煎至小饼鼓起，按压能快速反弹，即可出锅。
2，白菜。
白菜是我们百姓人家餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，北方的朋友每到冬天，都会囤上很多大白菜，因为大白菜的营养丰富，味道鲜美，不管是煲汤、炒食还是调馅都少不了它的身影，民间也有“冬日白菜美如笋”的说法，也有人说“百菜不如白菜”。冬至日，用白菜搭配猪肉调成馅包饺子吃，保证让你回味无穷。
推荐菜品：
主要食材：饺子皮，猪肉，白菜。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，香油，香醋。
操作步骤：1，白菜洗净后切碎，放入大盆中，加入食盐，杀出水分。猪肉洗净后切块，放入料理机里打成肉末，加入食盐，香葱，料酒，生抽，老抽搅匀。白菜挤干水分，加入食用油拌匀后，也一起放进来，加入香油搅拌均匀。
2，取一张饺子皮，放入馅料，双手用力捏紧，一个饺子就包好了，全部包好后，就可以开始下饺子了。
3，锅中烧水，水开后加入食盐，然后再加入饺子，大火烧开后，开盖继续煮至饺子熟透。准备一个小碗，加入生抽、香醋、香油搅匀，蘸着吃好鲜美。
3，芹菜。
芹菜我们叫它药芹，是药食两用的食材，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素，还有B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养元素，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、健胃、清肠利便、润肺止咳等作用，还可以辅助降低血压、健脑镇静等。用芹菜搭配虾仁炒一盘，真的太鲜美了。
推荐菜品
主要食材：芹菜，虾仁。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，老姜。
操作步骤：1，芹菜摘洗干净，切成小段，虾仁解冻后，加入葱姜料酒腌制备用。
2，锅中加入食用油，油热放入芹菜，炒至断生后，盛出。
3，锅中再次加入食用油，油热放入虾仁炒至变色，再加入葱姜料酒爆香，然后加入炒好的芹菜，适量清水，大火烧开后，即可关火出锅。
三，少吃3味——腌制味，寒凉味，烧烤味。
1，腌制味。
从大雪节气开始，人们就有腌菜腌肉的习惯，这是老一辈流传下来的习俗，那时候存放食物，就是用腌制的方法，但是现在是新时代了，腌制食品中，含有有害成分，所以我们还是少吃为好，难得吃一次不要紧，千万不要经常食用哦。
2，寒凉味。
冬至的到来，意味着一年中最冷的时候到了，人们需要的是热量来抵御严寒，吃寒凉食物，只会让人更加寒冷，所以，冬季我们要多吃温热的食物，少吃寒凉的食物，保护好自己的身体，不被疾病缠上。
3，烧烤味。
一到冬天，很多人就迫不及待就想吃烧烤，认为热乎乎、麻辣辣的烧烤可以令身体热起来，其实冬季气温极低，气候干燥，过多的食用烧烤，会出现上火症状，随之而来的就是嗓子痛，便秘、身体不适等，所以冬季，我们的饮食还是以清淡为好。
关于冬至节气的食俗，就分享到这里，朋友们，你家冬至吃什么美食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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