成都作为美食之都,当然有很多各种各样的好吃的。不过最令我们怀念的还是老成都的小吃,这些小吃就连很多说起吃就憨扎劲儿的好吃嘴儿都不晓得。
老成都臊子酸辣粉:包括看得见吃得着的臊子(杂酱)、苕粉、黄豆、豆芽,以及看不见的秘制调料,以酸、辣、咸为主调,对口腔发动的总攻。
桂花米酒汤圆:由桂花、醪糟、枸杞、小汤圆组成,暗香浮动的桂花调动嗅觉参与口腔的劳作,软糯、滑爽、微甜、芬芳,这是大脑产生的全部概念。
夫妻肺片:卤制后牛肉、牛肚、牛舌、牛心等切片,加入红椒油、花椒、葱段、芝麻等调料,口味麻辣,非常适口,是一道经典的成都凉菜。
红油钟水饺:微甜的水饺,个头饱满,肉质鲜美,口感细腻,加入红油等川味调料,口感让舌头一次又一次地好奇,为什么水饺会是甜的,难道真是甜能让人心情愉悦。伤心凉粉:在黄凉粉面上浇上新鲜剁椒及其他调料,辣是主题,辣度为流泪,哈哈哈,尝试一下?
玫瑰汤圆冰粉:冰粉在小吃中好像永远是B角儿,与所有的麻辣、所有的酸甜,以及所有的咸鲜相配,在我的字典里,红糖冰粉即使在暑气横行的盛夏也没站过C位。但玫瑰汤圆冰粉与众不同丰富的内涵却深深折服了我,冰粉、红糖水、小汤圆、醪糟、红豆、西瓜粒、花生粒、白芝麻,这是准备对味蕾发动一场玫瑰战争的阵容啊!
麻婆豆腐:加入了肉丝的豆腐更多了一份鲜美,微微辣与舒舒麻刚刚好,舌头与嘴唇之间的情调无比融洽,色泽养眼,口味柔和,是我的菜。如同N年前在成都麻婆豆腐总店吃到的一样。
春卷:口味皮脆里软,蘸酱为果酱,酸甜生津。外形小巧玲珑,摆盘精致。春卷承载着我童年的记忆,每每吃到,就会忆起那些儿时的过往。因此,这是一道有情怀的小吃哦。
宜宾燃面:花生粒、芽菜、肉松与细面条之间的爱恨情仇全都交织在一起了,无意让味蕾躺枪,但舌头总有些多事儿,嚼啊嚼舌根,还一副欲罢不能的模样,让我想起和朋友们在宜宾吃燃面的情景。
渣渣面:又称羊马渣渣面,是四川省成都市崇州市羊马镇著名的传统小吃,该品在川西坝子可谓家喻户晓,从羊马镇到成都周围的区县,甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市,都有打着“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊马镇的“查渣面”,在川西坝子可谓家喻户晓。渣渣面的关键辅料,为红油海椒和猪骨汤。
甜水面:是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油,口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗,所以这个面入口有嚼劲,还有花生碎和花椒的香味,入口会觉得微甜,最后会辣上那么一下,香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎,感觉相当好。满碗通红的甜水面吃进肚里,染红的却是食者的双颊。所以特别是姑娘们,更钟情于这款具有阳刚之气的小吃。
蛋烘糕:说起蛋烘糕成都人就会想起自己的儿时,蛋烘糕可以说是成都一代人的记忆了,很多80后就是从小吃蛋烘糕长大的。蛋烘糕的口味有很多种,里面可以放各种馅儿,只有你想不到,没得老板不敢放的馅儿。
三大炮:三大炮是成都小吃中最具盛名的小吃了,它是由糍粑做成的小吃,味道可咸可甜,全看个人的口味。三大炮本就就很出名,但是自从在《爸爸去哪儿》节目亮相后,更是掀起了全国人民对它的热爱。清明小长假到成都游玩的朋友就不要忘了品尝品尝三大炮哦。
醉西昌烧烤是将四川的西昌烧烤搬来成都,在西昌这样的火盆烧烤很多也很出名。这种烧烤和平日里我们吃的那种不太一样,这种更粗犷一些也能吃的更豪放一些。店里会有人专门帮忙烤,配上蘸料味道非常棒。推荐:小肠、醉虾、牛肉等
担担面:担担面是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。
火锅串串:走在成都的大街小巷,我们随处可见大大小小的串串香铺子,红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。成都人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感叹!当年火锅由重庆传入成都,而在一夜间风靡蓉城时,没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样,把荤的、素的往竹签上一穿,就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。
总之成都是一座非常有味道的城市,空气中都弥漫着诱人的火锅香气(夸张的说法)。成都的美食品种繁多,单是街头巷尾的地道小吃,香辣过瘾的火锅串串就能令人回味无穷。成都的美食最大的特点是一家毫不起眼的小店,里面就藏着超凡的美味,而成都地道的小吃那么多,哪一款才是你的最爱?