饺子、汤圆是非常常见的主食，相信每个小伙伴都吃过，甚至自己动手煮过。然后大家都知道饺子、汤圆煮熟了就会漂浮起来，有的小伙伴们担心馅儿不熟，还会多加几次凉水反复沸腾几次。
那么这么习以为常的现象中，到底蕴藏着怎样的科学原理呢？有人可能会说，什么科学原理啊，不就是因为包饺子和汤圆的时候，难免会把空气包进去，空气受热膨胀增大了浮力，就漂起来了嘛。
其实这种说法咋一看是挺正确的。但是仔细一看呢？
我们上中学的时候都学过阿基米德定律吧，来来，小伙伴们一起回忆一下该原理的公式。什么？你不记得了！我帮你稳住你的初中物理老师，你赶紧翻书查去！阿基米德定律说，浸入静止流体中的物体受到一个浮力，其大小等于该物体所排开的流体重量。推导公式，F浮=ρ液gV排，即浮力等于液体密度乘以g乘以物体排开液体的体积。
那么饺子汤圆漂浮的事情就一目了然了，起关键作用的还是体积增大。饺子汤圆刚下锅的时候体积小，被水煮体积变大，受到的浮力变大就漂浮起来直到漂在水面上了。
看来，饺子的体积为什么会增大？上面提到，有人说是因为包馅儿的时候包进去的空气受热膨胀导致的。但是细心的小伙伴会发现，有些饺子或者汤圆煮破了，面皮依然是浮在水面上的，而肉馅儿依然是沉底的。另外，煮面条、猫耳朵等面食，一样会漂浮起来。所以，空气膨胀说站不住脚。
原来是因为饺子汤圆的面被煮久了，吸水膨胀导致体积增大，而且淀粉颗粒的间隙也变大，里面充满了水和空气，体积大于干面粉和水的总体积。这种体积膨胀，直接导致了浮力变大，于是就漂起来了。
我们再来看看为什么要多次加入凉水。
其实加凉水这个做法是许多老一辈父母传下来的，有的地方也叫“点水”。是因为过去大多用柴锅烧水，不容易控制水温，而水一直沸腾容易把饺子汤圆煮破，且容易溢锅。其实现在完全不用这么做了，只要等饺子漂浮起来后，把火调小一点，再煮一会儿就好了。
另外，这种做法常见于饺子馆中，因为煮饺子的汤水越煮越浑浊，就越容易溢锅，饺子馆老板会把煮开的饺子汤乘出来免费给顾客享用，并且不断往锅中加入凉水，这样做，汤水不会太浑，而且煮出来的饺子一般不容易粘皮。
最后，民间有句煮饺子的窍门教给大家：盖盖儿煮皮，开盖儿煮馅。
饺子汤圆下锅后盖锅盖猛火加热，面皮泡在水里时间短不容易破开；待水沸腾后开盖调小火再多煮一会儿，水不会沸腾的太激烈，面皮也不容易破，持续的加热把馅儿也煮熟了。
Soeasy！妈妈再也不会骂我不会煮饺子了！