元宵节将至，煮一碗甜甜糯糯的汤圆，享受节日的美好。2月3日，医院（医院）消化科府城院区专家提示，汤圆虽味美，但不宜多吃，也不适合所有人群。
汤圆外皮是糯米粉，糯米的淀粉是以支链淀粉为主，虽然容易糊化和消化，但在制作汤圆过程中，糯米经过揉打、挤压后，结构比较致密，反而更难消化。这种结构增加了在胃部停留时间，刺激胃酸分泌增加，会引起反酸。
煮、蒸、炸是汤圆最常见的三种吃法。专家提醒，汤圆属于黏性食物，汤圆在煮的过程中会糊化，汤中的淀粉含量会增加，吃完汤圆喝些原汤，有助于消化吸收；蒸汤圆没有汤，起不到助消化的作用；油炸汤圆最不可取，因为汤圆本身就是用油和面制成，油炸后，含油量超标，不利于人体的消化和吸收。
如何正确吃汤圆？从营养学角度看，汤圆属于富含碳水化合物的主食，由于制作汤圆所用的糯米粉非常精细，纤维很少，属精白主食，不宜吃太多，一顿吃3个汤圆即可。吃汤圆当餐或当日，一定要少吃油，因为汤圆的馅料不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂，吃3个汤圆，相当于吃1盘炒菜的油。
汤圆并不适合所有人群。如高烧患者，发热时，患者的胃肠道处于相对抑制状态，吃汤圆不利于病情恢复；年老体弱者，老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的粘食；糖尿病患者，汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，会导致血糖急剧升高，不仅加重病情，还能诱发酮症酸中毒；高血压、高血脂及痛风患者，汤圆的馅料含有大量的油脂，大量食用会使血糖失控，血脂升高；急性胃肠炎患者，患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，吃汤圆会加重胃肠道负担；溃疡病患者，吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等；久病初愈者，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍较弱，过量食用汤圆不利于康复。
来源：太原晚报