TUhjnbcbe - 2024/12/20 19:38:00
每至冬至，在这样一个“冬至大于年”的节气里，南北方人都有他们的方式隆重的迎接冬至日的到来。古人对于冬日冷暖，也是特别留意。这背后，更体现古人悲天悯人之人文关怀，冬至日日南至。从此夜渐短而日渐长，冬至日北方吃水饺，南方吃汤圆，均有阴阳相偕，家庭团圆之意。然旧时水饺汤圆，均为家中女眷亲手製作，不假外卖。清光绪年间曾在台湾淡水新竹一带生活过的诗人林维丞，有《冬至搓丸词》一首，描述冬至日搓汤圆的情景：「纤手轻搓五夜灯，团圆冬节到今称。小姑笑问新来嫂，昨夜宜男卜未曾。」冬至前夜，搓煮汤圆的同时，原来还可以顺势占卜未来怀胎小儿的性别。冬至日恰好“一阳生”，求男儿自然易得，古人天人合一智慧，于此又见。在贵州遵义，人们会在冬至日去唆一碗羊粉来保证一个冬天不畏寒冷，四川很多地方则有在冬至日喝羊汤的习俗，用意和贵州差不多，只有在冬至日食羊肉喝羊汤，就可以在这个冬天不畏寒冷。对于四川人来说，冬天里最美好的声音莫过于奶白羊肉汤锅咕噜咕噜地沸腾着的声音吧！“北方人冬至吃饺子，四川人冬至吃羊肉汤。中午在单位食堂吃了饺子，晚上回家喝羊肉汤，完美！”——网友“豆豆chia”“小时候闻到就会想吐，一听到说吃羊肉汤就不高兴发脾气。离开四川后才吃过第一次心甘情愿吃的羊肉汤，居然超级喜欢啦！现在生活的地方冬至都没有办法吃羊肉汤了，感觉冬天不会暖起来了。羊肉汤真的超！鲜！美！——网友“咚球烦”“怀念爷爷的羊肉汤，每年冬至他都会准备好两大盆羊肉、羊杂、羊蹄以及羊头肉，全都洗得干干净净，煮好、切好，还有用老鹰茶熬的汤，没有一点羊骚味。为了冬至的到来，他和奶奶要为此忙活好几天，只为让我们都回家喝汤。以后再也吃不到了……”——网友“倩er”冬至这天的四川，街头巷尾已经洋溢着羊肉汤的醇厚香气，四川有个俗语，“冬至吃了羊肉汤，一个冬天都不冷。”到了这一天，四川街头巷尾的羊肉汤店人声鼎沸。四川在冬至日吃食羊肉汤的习俗从何而来呢？相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口！于是，冬至吃狗肉从此就在民间传开来。到后来，不仅吃狗肉，还吃羊肉以及各种滋补品，希望来年有个好兆头。再后来，狗肉就慢慢转变成了羊肉，最好是再配上祛风防寒的中药。这一天，四川人不吃烤全羊，也不吃炒羊肉，一定要是羊肉汤锅。口味醇厚的羊肉下肚，再将白菜粉丝煮进去，一顿有滋有味、有荤有素的冬至大餐，才算完整。羊肉汤里会齐聚着羊肉羊杂羊肚羊肠，一碗鲜美的羊汤还要配上小米辣、香菜末、白味豆腐乳三件套，干碟辣而不辛，汤碟又有原汤的鲜美。