在冬至的饮食方面,有“吃三样”的传统。
首先,汤圆是冬至的必备美食。汤圆外形圆润,象征着团圆和和睦。在冬至这天吃汤圆,寓意家庭和睦,幸福美满。
推荐菜谱:
主要食材:糯米粉克,开水克,凤梨2个(果肉0克),冰糖克,麦芽糖浆克,黄油10克。
1、凤梨去皮切碎倒入锅中,加入冰糖和麦芽糖浆(加入麦芽糖浆做出来的凤梨馅儿会更香,色泽也会更好看),如果没有也可以不用。
2、大火煮,一直煮到水分收干,加入一小块黄油,一直炒至凤梨馅儿可以抱团,盛出放凉。
3、将放凉后的凤梨馅儿,搓成小圆球,大小根据个人喜欢,没有固定要求。
4、揪下一小块面团,包入凤梨馅儿,利用虎口往上推面团,收好口,千万不要有缝隙。
5、锅中烧水,水开放入汤圆,煮至汤圆浮起就可以了。
其次,饺子也是冬至的传统美食。饺子的原名是“娇耳”,象征着温暖和关爱。在冬至吃饺子,寓意着驱寒保暖,增强体质。
推荐菜谱:
主要食材:荠菜克,猪肉馅儿克,生抽2勺,蚝油1勺,盐2克,清水80克,胡椒粉2克,食用油1勺。
1、荠菜焯水,变成翠绿色关火,捞出过凉水,挤干水分切碎备用。
2、猪肉馅儿中加入胡椒粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀,分次加入80克清水,搅拌至上劲。
3、再加入切碎的荠菜搅拌均匀,最后加入一勺烧热的食用油拌匀锁住水分。
4、取饺子皮包入荠菜猪肉馅儿,根据自己喜欢的、擅长的手法包好即可。
5、锅中烧水,水开后用勺子顺时针转圈,让锅中的水转动起来,这时倒入饺子,依旧顺时针转动,这样饺子就不会粘锅底了,水开后加两次清水,煮至饺子漂浮在水面就可以了。
最后,麻糍是福建地区的冬至特色美食。麻糍口感软糯,有润肺、补气、健脾的功效。
推荐菜谱:
主要食材:糯米粉克、玉米淀粉40克、白糖15克(糯米面团),清水克,花生克,黑白芝麻20克,白糖10克(拌馅儿),熟糯米粉50克。
1、碗中倒入糯米粉和玉米淀粉拌匀,倒入白糖和清水,用牛奶也是可以的,将所有食材搅拌成细腻的面糊。
2、碗中垫一张油纸,或者刷一层食用油,将面糊倒进去,大火蒸20分钟,蒸好取出来稍微放凉。
3、锅中倒入50克糯米粉小火炒熟,翻炒至微微发黄的程度就可以了,盛出放凉作为手粉用。
4、花生小火炒熟,去掉花生衣,跟芝麻一起倒入保鲜袋,用擀面杖擀碎,尽量留一些大颗粒吃出来更香。
5、放凉的糯米面团,借助熟糯米粉取出来,分成10份,包入花生芝麻馅儿,包好馅儿的糯米糍放到熟糯米粉中再滚一圈,喜欢吃椰蓉的也可以裹上一层椰蓉。
在冬至的习俗方面,有“三做”的传统。
首先,冬至是祭祖的重要日子。在这一天祭祖,可以祈求家族的安宁和兴旺发达。其次,冬至时节要注意保暖。特别要保护好头部、颈部和脚部,避免感冒。最后,冬至是养生的好时机。可以适当进补,选用一些滋阴养阳的食材,如羊肉、枸杞、红枣等,以增强身体抵抗力。
在冬至的禁忌方面,有“四不做”的传统。
首先,冬至当天不宜搬迁,否则可能影响家庭的安宁和运势幸福。其次,冬至当天要避免与人发生口角,保持和睦相处的氛围。再次,冬至不宜借钱给别人,这可能影响自己的财运。最后,冬至这天要尊重生命,不杀生,爱护动物。
在这个冬至的日子里,让我们一起遵循这些传统的习俗和禁忌,共度这个充满温馨和祥和的节日。愿大家冬至快乐,阖家幸福!