大米变汤圆只需要三分钟首先准备糯米克，普通大米70克，这些都是免洗的米，直接用粉碎机打成米粉，米粉越细越好，所以这一步实际上就要花掉两分钟。如果用现成的糯米粉做糖原，实际上只需要一分钟。
开始制作准备两个盆子，一个盆里装热水，另一个盆里洒一些刚才打好的糯米粉，然后把提前做好的小水箱倒在米粉上。视频后面会介绍如何做这个小水箱。晃动盆子，让小球在盆里转起来，小球表面就会粘一层米粉。然后用罩里盛起这些小球，直接放到另一个水盆里，让小球完全浸到水里，就取出来，抖去多余水分，倒回面盆，再加一些粉，然后再次晃动小球，粘的粉就会越来越多，小球也会越来越大，会逐渐把里面的馅料盖住，然后再过水。
热水可以让淀粉部分糊化，可以防止汤圆冷冻保存的时候开裂。汤圆每次放回面盆，面盆里都要保持油粉，不要让湿的糖原直接接触盆底。重复这个动作，晃动进水，再晃动，连续三次。当糯米粉把馅料全部包住，几十个汤圆就同时做好了，可以直接煮熟，也可以放冰箱冷冻保存。汤圆的馅料可以自由选择，可以用厨师来了以前发的豆沙做馅儿，也可以用这个香芋紫薯馅儿。
芋头一个对半切开，尽量选比较粉的芋头，一般大小差不多，手感更轻的会更粉一些比较粉的芋头蒸熟甚至会开裂，大火蒸熟减少淀粉糊化时间，芋头也会更粉。这里紫薯是用来配色的，加了紫薯颜色会更生动一些。把香芋和紫薯捣碎，调味就用糖和油，糖增加甜味，油可以让口感更好。
另外，如果买的芋头不够粉，补救的方法就是过油炒一下，炒出一些水分就可以了。下一步把馅料做成简单的小球，先搓成长条，再分成一个一个的小剂子，稍微整理一下，再搓成圆球，实际上四方的也没问题，在后面上粉的时候，在盆里转两下就变圆了。最后煮汤圆锅里水烧开，下入汤圆，从这里拨动一下，防止粘连，煮五分钟，等汤圆在锅里飘起来，香甜美味的汤圆就做好了。