据说湖州人好吃，可以吃，每天睁开眼睛，都有生煎，汤圆、油饺、肉饼、薄煎饼、小馄饨和米饭，路边小店里出售各种各样的早餐。
用热腾腾的早餐和豆腐或骨头汤，湖州人将食物的热度变成了一天的生活动力。
说起松毛汤圆，相信大家都不陌生，个头小，皮肤和肌肉都有嚼劲，肉馅鲜嫩多汁，这与以往的汤圆不同，吃的时候，应该把他泡在骨头汤里，蓬松的面团吸收汤汁的味道。如何在家做美味早餐？厨师杨晶晶将分享她的制作方法。
充满童年回忆和味道的汤包
在湖州很多早餐里，有一种汤圆，外人觉得很奇怪，他不同于皮薄馅料和多汁，蒸的时候，用松针铺在笼子抽屉上，再加一碗骨汤一起吃，很多人已经知道他是什么了，这是老字号湖州人从零食到大松毛汤圆饺子。
松毛汤圆很好吃，但很精致。主厨杨晶晶是在朋友嘴里做松毛汤圆的高手，在她身边也有很多人在学习如何制作他们。据杨晶晶说，最早的松毛汤圆是父亲在家做的“我父亲也算是个老手艺人了，一些特色、地道的老湖州糕点美食，他都会做。”
烹饪大师杨晶晶
做松毛汤圆的时候，要把面团揉搓发酵，挑选馅料并调味，骨头汤的熬煮都需要很大的功夫，连汤袋下面的松针都是杨晶晶自己从山上摘下来的，他们不能太老也不能太嫩，他们必须在松树树枝的中段选择松针，然后经过水煮消毒步骤。
杨晶晶说他们做这些事不怕麻烦，他们唯一的想法就是把正宗松毛汤圆和老地子的传统风味传承下去，让更多的人品尝到他们的小时候味道，让传统的湖州味道继续下去。
每一步都是多年的经验和积累
食客对馒头有不同的偏好，有的喜欢汤多的皮薄饺子，有的喜欢底酥的炸包子，还有的喜欢质地和面团都很浓的钟爱汤圆。
评价汤圆的味道，最重要的是面团的味道，她告诉记者，她用酵母粉发酵面粉，相比较用老面条发酵，操作简单，自制成功率高。
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1、面团发酵：在1公斤面粉中加入1茶匙发酵粉和酵母粉，然后依次加入适量的盐和糖。
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2、肉馅准备：一般来说，肥瘦肉馅味道最好，肉馅应与水沿着方向保持搅拌，然后在加工后放入冰箱两小时。
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3、第二次揉捏：面团发酵后，变得非常有弹性，但是，在做面团之前，有必要把面团揉两次，面团中的空气被排出，面团被挤压成同样大小的面粉。
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4、汤袋制作：取一个面粉准备好，手指捏成一个小馅饼，盛满肉馅，轻轻地把面团往肉馅包周围拉起。
松毛汤包的汤不是包在里面的，而是指鲜香溢出的骨头汤碗。每次我们做松毛汤包，杨晶晶都会专门煮一大锅骨汤，和汤包一起吃。
据说湖州人对食物很讲究，吃一篮汤圆只需几分钟，但仍需用一碗热骨头汤慢慢品尝。
学习和继承《老底子》的湖州风味没有改变
在上海的工作女儿喜欢吃妈妈做的汤圆，虽然湖州的早餐有很多种，但她最怀念的还是妈妈那笼松毛汤圆。“汤包其实做着不复杂，就像饺子、馄饨一样，在给家人做上一份热乎乎的汤包，既营养又卫生，吃着也更放心。”
杨晶晶正在做他喜欢做的事情，同时持有认真继承的态度，我希望这个长期存在的湖州味道不会改变。
从父亲对老味道的品味，到用老师傅学习制作技巧，杨晶晶朔爽毛汤包的配料都非常讲究，只有当每一步都完成到位时，湖州人内存中的味道才能呈现出来。
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