钱江晚报·小时新闻记者何慧婷
今日元宵。你吃汤圆了吗？社交平台上，网友们各出奇招，虎皮汤圆、冰墩墩汤圆、雪容融汤圆……花样百出，你馋了吗？
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心妹儿的慢生活杭城手工汤圆地图“最好吃的还是老底子手工汤圆”
不过，有网友留言说：“最好吃的还是老底子手工汤圆”，这一份带有手作温度的杭城吃汤圆地图收藏好了，适合不会动手的你。
王阿盖：北乡汤圆
在浙江龙游有一种代代相传的北乡汤圆，它不同于一般的汤圆，个头很大，肚圆头尖，皮薄馅多，口味独特。以前出了龙游便吃不到了，现在在杭州这家来自衢州的小吃店——王阿盖，就可以一饱口福。
除了水煮之外，店里还有油煎汤圆，馅料一样，不过油煎吃起来更香，但店里的工作人员告诉钱江晚报·小时新闻记者：“目前店里的员工只回来三分之一，油煎太费时了，这两天根本来不及做，想吃得正月十五之后过来。”
但是水煮的北乡汤圆，随时去都能吃到，都是当天上午现包的，22块钱一份，五颗。
很多吃习惯甜汤圆的南方人吃过一口北乡汤圆，立刻就会颠覆对汤圆的刻板认识。汤圆被碗里的汤底浸润，趁热咬一口，丰盈的肉汁立刻从软糯的外皮涌出，馅儿里的笋干、豆腐在底汤的衬托下格外咸鲜美味。
北乡汤圆制作过程极其复杂，包括浸米、晒米、磨米、揉粉、炒馅料等一系列环节。其中最关键的是必须使用当地特有的“七日粉”，这种米粉采用秋收的上好新糯米，经过七天井水浸泡，七天暴晒以后制作而成，这样煮好的汤圆外皮才会更软糯、不粘牙。
游埠小馆：大仙菜汤圆
游埠小馆的主理人张建富，最近忙得不可开交。
除了运营杭州这家主打兰溪特色的游埠小馆之外，张建富还在兰溪承包了一条汤圆生产加工线。“过去杭州人都爱吃甜口的汤圆，这两年很多酒店和门店，都来预订我们的特色咸口汤圆，这两天日均订货量达到两三万颗，工厂都交不出货了。”
张建富告诉钱江晚报·小时新闻记者：“兰溪当地人爱吃的是特色大仙菜汤圆和萝卜丝汤圆，这种手工汤圆是机器无法复制的，需要人工一个个制作，哪怕熟练工一天最多也只能做出四五百个。”这几天，张建富组织了30多个老师傅赶工制作汤圆，做好一批就安排冷藏车发往杭州。
现在在游埠小馆就能吃到兰溪特色大仙菜汤圆，不过张建富说在杭州点的人不多。大仙菜是金华兰溪一带特有的蔬菜，这是只有金华人才懂的“时鲜货”，形状有点像芭蕉叶子，和豆干碎一齐包进汤圆里，煮好后带汤盛出，挑点猪油，淋上酱油，撒点葱花，别提有多鲜了。
相比较大仙菜汤圆，笋丁肉汤圆更得杭州人的喜爱，价格跟大仙菜汤圆一致，18块钱一碗，一碗五颗。在游埠小馆，往常一天卖三五十碗笋丁汤圆，“到了元宵节当天，至少能卖两三百份。不少人都会自己打包半成品回家烧。”
除了汤圆之外，游埠小馆还有兰溪十大碗和游埠私房菜、自酿米酒等，不少兰溪人，到这里只为寻找家乡味。
温州汤团店：麻心汤圆
有着近百年历史的温州汤团店，是不少杭州人吃汤圆的不二选择，曾经创造过单日卖出6万个手工汤圆的销售记录。
这两天，原本下午两点半下班的早班师傅，都加班到晚上五六点，依然供不应求。温州汤团店的管理负责人王萍告诉钱江晚报·小时新闻记者：“不仅汤圆来不及包，就连店里的打包盒都用光了，我自己开车跑到外面去买。”
招牌麻心汤圆，一碗8个，分量实在，外皮糯而不黏牙，黑黝黝的麻心馅儿香烫可口。
不少老饕最看重这里的汤圆是每天手工现做，手工挑出筋膜的猪板油，混入香喷喷的芝麻和糖，光是这香味儿就足以让人口水四溢了。“汤圆皮也得选用上好的糯米粉，手工揉捏得软糯细白，这样做出来的汤圆细腻润滑，不易开裂。”汪丽萍是温州汤团店的老师傅，在这里干了十几年，基本上菜单上的点心她都会做。
“包汤圆是个辛苦活，早上4点就要开始和粉做馅，每当节日，甚至要请‘外援’来帮忙。”汪丽萍告诉钱江晚报·小时新闻记者，“昨天（正月十四）我们安排了7个老师傅专门包汤圆，今天元宵节会有十来个师傅同时开工保障供应，他们都是熟练工，一两秒就能捏一个汤团。”
除了传统麻心汤圆之外，擂沙汤团和鲜肉汤圆也是不少人的心头好，王萍说：“今年多了不少企业订单，都是成百上千份的预订，所以这两天特别忙，几乎全员在岗。”
现在温州汤团店还开通了线上外卖，今年元宵节不用去店里等位，也能吃到啦~
今天，你吃汤圆了吗？你想安利哪家汤圆？评论区推荐给大家吧。
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