醪糟，又称酒酿，糯米做成的，是江南名小吃，之所以说西安人都会做，是因为关于酒酿的来历中，有流传西宁一说。而我在去年过年有幸在西安农家吃了一次饭，他们说冬天家家都有米酒。
于是，虚心问了问米酒的做法：
首先，需要把大米加入水，浸泡一夜
随后，把浸泡过的大米上高压锅煮或竹筒煮
煮完之后就是米酒最主要的步骤了，把煮完的大米放入锅中添加水，撒上酒曲，如果喜欢还可以加入些蜂蜜。
在冬天，酒酿是便于储存的。而到了正月十五闹元宵，这些酒酿也将排上大用场。那就是做一碗热气腾腾的酒酿汤圆！
下面，我们就来看看具体步骤吧！
首先，需要准备做汤圆的必备食材：糯米粉、酒酿、枸杞、花生酱、桂花酱、白砂糖等
接下来就是制作汤圆的关键：把白砂糖加入清水中煮沸，之后倒入糯米粉中搅拌均匀，并揉成光滑的圆团
分成圆团之后，就像平时做饺子皮一样，把大圆团分成一个个小圆团，压扁（注意：用手轻压即可，因为糯米就像一个黏人的小孩子一样，用擀面杖会把它吓变形的），中间包花生酱或桂花酱（根据自己口味，小编两个口味都爱吃，所以每样做一些，当然，也可以做黑芝麻糊的），锁进圆团，让美味的酱汁不要喷洒出来
到这里，可爱的小汤圆就做好了，接下来就是让它们接受真水的考验了，一个个入锅，为了保持口感，还可以给它撒上一点点装饰物，即白砂糖和枸杞了。汤圆煮的飘起来时，就可以加入甜酒酿，让小团子在酒酿的世界里沉醉起舞了。
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