客家什锦咸汤圆是一道美味可口的经典传统小吃。妈妈是广东台山人，隶属客家，所以自己也是从小吃着妈妈做的咸汤圆长大。客家什锦咸汤圆口感香糯美味，味道鲜香嫩滑。这个元宵节，不喜欢吃甜汤圆的您，客家什锦咸汤圆也是一个不错的选择。
By只爱飞飞自己
用料
汤圆馅：猪肉g水20ml生抽5ml盐1g马铃薯淀粉5g香油5ml生姜10g汤圆皮：糯米粉g盐1g清水ml开水ml汤料：韭菜1棵青蒜1棵芹菜1棵香菇5朵海米10g盐少许白胡椒粉2g清水ml
做法步骤
1、准备汤圆馅：生姜剁碎
2、猪肉剁碎
3、猪肉碎拌打出质，分3次加入20ml水，再拌打至水完全吸收
4、加入生抽、盐、香油、马铃薯淀粉和生姜拌匀成为汤圆馅
5、将馅平均分成20个小团子，再放入冰箱冷冻30分钟定型备用
6、糯米粉和盐混合后，加入ml清水拌均匀
7、再冲入开水拌成米团
8、将米团平均分成20个小团子，即成为汤圆皮
9、将小团子压扁
10、包入1个猪肉团子
11、搓圆
12、起锅放入适量清水烧开，放入汤圆
13、大火烧开，转中小火煮10分钟至汤圆浮起
14、准备汤料：香菇泡软切片，韭菜、青蒜和芹菜分别切段，海米洗净
15、油锅烧热，下青蒜、海米和香菇爆香片刻
16、加入ml清水，大火烧开，爽中小火煮10分钟
17、加入盐和白胡椒粉调味
18、放入煮好的咸汤圆、韭菜和芹菜即可
19、香糯美味～客家什锦咸汤圆
20、鲜香嫩滑味道好，您也来试试吧～
小贴士
1.海米洗净即可，不可过度浸泡，过度浸泡会使鲜味流失。2.粉类因湿度不同，水量视情况增减，少量多次加入糯米粉中。3.材料份量：20个，平均每个约35g。
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