TUhjnbcbe - 2025/3/28 18:52:00
汤圆，在重庆，四川，云南等地，是如此称呼它的，在江浙泸等地的称呼，又是不一样的，它的称呼不同，原料也有不同之处，你更喜欢哪里的汤圆，或者说元宵呢？它的寓意非常的美好哦！团团圆圆，冬季来上一碗也是非常的甜蜜哦！因为它的馅料就是甜滋滋的，今天我们主要来了解一下南方重庆地区的老方法制作的汤圆，我想在南方乡村体验或生活过的，尤其是年节时节又在那边的，都有一些了解的吧！好了不说废话了我们直接讲述它的做法吧！定会让你也想去尝尝它的风味的哦！从而让你爱上它，并想要分享给周围的家人呢！汤圆的原料，我想你是否有所误解呢？它不只是用大米做出来的哦！看似简单的它，耗时也不是很短的哦。它是采用糯米多，大米少的原则，这样做出来的汤圆，才能细腻软糯，如果大米比糯米多的话，它的口感会比较糙的哦！我们糯米跟大米的比例在，3:1这样的比例会让汤圆的口感更佳的。在我们弄好大米与糯米的比例后，我们需要提前一宿，把这些米汇合好倒进一个大盆里，至少浸泡10个小时，当然时间稍微长些也是可以的哦！这样米吸收了水分，从而发胀了米，在进行研磨的时候就不会那么困难，还能更好的让米浆细腻。我们泡好了大米，需要把石磨用清水提前，清洗干净它，到时就不至于手忙脚乱了，然后我们需要用到花生，芝麻，冰糖，猪油，来制作汤圆里的馅料，需要洗干净花生，芝麻（这是最传统的做法），然后把它们都炒制一下，这样会更香的哦！炒制后我们把它加工细，（粗细看你喜欢），后面我们就要把这些食材加入锅里进行炒制，出香就可以哦！盛出装盘待用。米泡好洗净就可以用石磨研磨了，一个大一点的勺子，一半米一半水，一勺一勺的加进石磨，磨下你要放一个大盆或者桶，来装米浆哦！把所以的米研磨完了，就可以用一个大的结实的厚纱布，然后，把使用的米浆倒入纱布，下面一定要要大的盆接它留下的米浆，把纱布吊起来让它把多余的水分流出，让里面的水分流到没什么水分就可以哦，时间长点最好了。最后把纱布打开，拿出米块放盆里揉到不沾手，就可弄一小块，把馅料加入搓圆，就可以了，可以放冰箱冷冻，还可以现煮现包！他们采用的方法很有特色的，传统工艺就是用石磨子研磨的米浆。是不是很有个性特色在的呢？用石磨碾压大米做出的汤圆，比用机器直接打出来的要好吃很多，这才是富含灵魂的美食哦！