鲜嫩多汁的鲜肉汤圆
By食无涯
又到一年的元宵节，南方的汤圆北方的元宵。不过南方都是爱吃甜的汤圆，好像只有江浙一带喜欢吃鲜肉汤圆。就像月饼也是，鲜肉月饼比其他的月饼卖的更好。可能是因为鲜肉汤圆没有芝麻豆沙汤圆那么腻吧？
原料：肉糜、糯米粉、鸡精、食用油、食盐、清水、生抽、香葱、生姜、食用油、食盐、香葱、海苔。
做法步骤：
第1步、猪肉剁成肉糜。
第2步、将葱姜加适量清水用料理机打成汁，分次加入肉糜中搅拌上劲。
第3步、加适量食盐，少许生抽搅拌上劲放冰箱冷藏备用。
第4步、糯米粉加适量清水揉成团。
第5步、揪一小团做成几个小丸子放锅中煮熟。
第6步、待浮上来差不多就熟了。
第7步、将熟团子放入粉团中重新揉匀。
第8步、揉成光滑的粉团。
第9步、取一块粉团将肉糜包入粉团中。
第10步、锅中烧开水，放入汤团，用勺子轻轻推动一下下，以免粘锅。
第11步、待再次煮沸后加少许凉水继续煮。
第12步、反复加三次凉水，待汤团浮上来体积涨大一倍左右即可捞出。
第13步、碗中加适量食盐，少许食用油，撒点葱花和海苔，将汤团连汤汁一起捞出放入碗中。
第14步、一碗热腾腾，鲜美软糯的鲜肉汤圆就可以享用了。
小贴士：
1、粉团加熟团子揉成光滑的粉团，这样煮的时候不易开裂。2、鲜肉馅料里面加葱姜汁，一来去腥提鲜，二来加了清水的肉糜煮出来鲜嫩多汁，肉肉不会柴。
来自美食天下食无涯的作品。
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