芝芯豆沙糯面饼
做绿豆糕，材料有多的，想着配糯米（汤圆）面一起才好；又不想煮汤圆，就做煎汤圆；试了两次，有了这个配方，口感味道都很棒。
原料：糯米粉、马苏里拉芝士片、绿豆沙、开水、咸蛋黄、橄榄油。
做法步骤：
第1步、准备饼皮：把糯米面放在不粘锅里。（一定要用不粘锅，这点很重要，我第一次和面用的玻璃碗，粘得我想放弃……）准备一些手粉（其实和面有经验了，这个完全没必要）。
第2步、把开水倒入面里，用筷子搅拌，直到水全吸收，面结团的颗粒较为均匀即可。
第3步、和面成团（看，一点都不粘）。
第4步、手握拳，用力敲打面团，可以使面团更有弹性，我敲打了10分钟左右，面的手感有明显的不同（偷懒略过这一步也可……）。
第5步、面团称重，分成12份，揉成圆团备用（图片左上角放在锅里的就是，怕动作慢面团会干，可以盖一层食品袋或保鲜膜）绿豆沙馅可以看我另一个菜谱“低糖绿豆糕”，豆沙回锅时我添加了30g咸蛋黄，也是分成12份，揉圆盖膜备用。
第6步、芝士片切四份备用。
第7步、糯米面捏成小碗状，依次放入芝士片、豆沙馅、芝士片。
第8步、上面一层芝士片可以错开角放。
第9步、捏好面团口，揉圆，再按压成饼状（按压时不要太用力，以免开裂）。
第10步、不直接吃的放到冰箱冷冻，冷冻时要盖袋或膜，防止冻裂。
第11步、再介绍怎么煎糯米饼，不需要解冻。不粘平底锅，稍稍刷一点点油。
第12步、放入饼，小火，两面各煎1分钟。
第13步、倒入凉开水，水没过饼一半，中火不盖锅盖煮。水蒸发一半时，饼翻面继续煮。
第14步、水蒸发完，改小火煎饼。
第15步、待一面起壳了（移动锅子，使饼滑动，发出沙沙的声音就表示起壳了），翻面。
第16步、待饼开始膨胀（仔细观察，可以用铲子轻轻按压），就可以起锅了（膨胀的太多就要流馅了）。
第17步、装盘开吃，满满的流沙，咸甜适口。（不要用玻璃盘子，太难夹起来了……）
小贴士：
敲打过的面有劲，好包，口感像糍粑；可以喝黑咖啡解腻（我觉得不腻，再吃两个都可以，主要为了减肥，这个热量有点高）；小朋友少吃，不易消化。不要用玻璃器具不要用玻璃器具不要用玻璃器具……
来自美食天下祝梓的作品。