老一辈喜欢的下酒菜，价格便宜又实惠，分享5种做法，每次换着做
春节的气氛还在弥漫，元宵的气息又扑面而来，又是一个传统节日，家人团聚亲朋好友相聚，吃汤圆吃元宵，观花灯猜灯谜，再吃顿团圆饭，热热闹闹的过个元宵节，也算是给过年画上一个圆满的句号。
亲朋好友聚会，自然要喝上几杯小酒，总得做几道下酒菜，要说下酒菜，在老一辈酒友的眼里，一盘花生米，一瓶老酒，就是喝酒的标准配置，喝一口酒来几颗花生米，越嚼越香，价格便宜又实惠，也是咱普通老百姓都喜欢的。
花生米的做法也有很多，什么油炸花生米、水煮花生米等等，不同的做法有不同的口感，分享我家经常吃的5种花生米做法，喜欢的可以收藏起来，每次换着做吃不腻。
一
食材：花生米约克，食盐半袋
调料：五香粉，八角，香叶，桂皮，小茴香
制作步骤：
1、花生米冷水清洗一遍，控水捞出。
2、在花生米里加1小勺五香粉，一点小茴香，桂皮、八角各1个，两片香叶搅拌均匀腌制一会。
3、炒锅烧至微热倒入半袋食盐，把花生米也放进来。
4、然后开始不停的翻炒，刚刚开始的时候，花生米比较潮湿盐会沾在表面，火候为中火略偏小一点来炒。
5、待炒制一会后，随着水分的蒸发食盐脱落，开始转为小火继续炒。
6、大约10分钟左右，能听见花生米“噼里啪啦”的响声，捡一个花生米搓掉红皮，看见里面已经微微发黄，关火。
7、用筛子将花生米过滤出来，晾至凉透就会很酥脆了。
二
食材：花生米克，鸡蛋1个
调料：盐，五香粉，植物油，面粉
制作步骤：
1、花生米清洗干净表面的浮灰捞出，用厨房纸巾把表面的水分擦干。
2、花生米里打入1个鸡蛋，先用筷子搅拌均匀。
3、再加入1小勺五香粉，加适量食盐，再分3次加入面粉.
4、每次加入面粉，都要用筷子搅拌均匀，这样最后花生米表面都粘上面粉就可以了。
5、用筛子过滤一下，把多余的面粉过滤掉。
6、锅内加植物油烧至大约5成热，把花生米倒入锅中小火炸制，先炸一会定型，再用铲子适时搅拌，让花生米均匀受热。
7、待炸制几分钟后，把火稍微调大一点，炸到后面就听到花生米噼里啪啦的声音，待这声音逐渐减少，花生米颜色也变色金黄，控油捞出。
8、炸好后的花生米，摊开放在一个大点的容器里晾凉，凉了后会非常酥脆。
三
食材：花生米
调料：盐，植物油，高度白酒
制作步骤：
1、花生米清水中清洗干净控水，这样做一是冲洗掉灰尘，二是在油炸的时候均匀受热，不容易炒糊。
2、炒锅擦干水分加少许油，开火下入花生米，中小火不停的煸炒。
3、中小火慢慢加热，水分会随之蒸发，几分钟的时间，就会听见“劈里啪啦”像放鞭炮的声音，这时候花生米已经达到八九分熟了。滴入几滴高度白酒煸炒均匀关火盛出。
4、花生米出锅后撒上少许食盐，摊开晾凉，吃不完放在密封的容器中保存。
四
食材：黄瓜2根，皮蛋2个，花生米适量
调料：盐，香醋，生抽，白糖，蒜，苹果几片，香菜
制作步骤：
1、炒锅擦干水分加少许油，冷锅冷油下入花生米，小火煸炒至熟，滴几滴高度白酒，再煸炒几下关火盛出，晾凉备用。
2、2根黄瓜刮去外皮，用刀拍一下再切成小块。
3、皮蛋剥去外皮，先对半切开，再切成小块。
4、小锅内加几片苹果，再倒入半小碗香醋，加生抽2汤匙、盐1小勺、白糖2小勺搅拌均匀，烧开后煮一小会关火晾凉。
5、把黄瓜、皮蛋、花生米都放入大碗中，加入一些蒜末和香菜，把调料汁里的苹果片捡出不要倒入其中，再加点香油搅拌均匀即可。
五
食材：芹菜几颗，花生米适量，胡萝卜1个
调料：盐，生抽，白醋，香油，辣椒油，白糖，八角，花椒，香叶，料酒，葱姜蒜，干红辣椒
制作步骤：
1、煮锅加清水，加入八角、花椒、香叶、大葱和姜片、3个干红辣椒和2小勺盐、生抽和料酒适量搅拌均匀，再加花生米煮约25分钟至花生米熟透。
2、芹菜摘掉叶子清洗后切碎，胡萝卜刮去外皮切成小丁。
3、锅内加水烧开，加入少许盐和几滴植物油，下入芹菜十几秒捞出过冷水。
4、煮熟的花生米捞出晾凉放入盆中，芹菜攥一下水分也放进来，再加入胡萝卜丁。
5、加入蒜末，1小勺盐、1汤匙生抽和2汤匙白醋、少许白糖、适量香油和辣椒油，搅拌均匀即可。
马上到正月十五元宵节了，元宵节聚会，不管有钱没钱，来上一盘花生米做下酒菜，越嚼越香下酒极好，喜欢的试试看。
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