“乳鸭池塘水浅深，梅熟天气半晴阴”这恐怕是对江南的梅雨天最直观的描写。这时，一种独具特色的青梅果便开始了自己的发酵之旅。青梅果酒一般选用尚未熟透的青梅若干，青梅有着丰富维生素和微量元素。不过，浅尝一口新鲜的果子，酸到你怀疑人生，让你满口生津。这就是曹操望梅止渴的由来。青梅酒制作最好采用野生无公害的青梅，口感更加清酸。制作过程中，一定要注意消毒彻底，所以泡酒容器一定要使用无机材质的玻璃广口瓶，便于装取洒的同时有较好密封性。青梅酒一般分为两种，一种是用水煮开后倒入青梅，迅速过凉水，这种主要去除青梅表面的苦涩和虫卵，起到杀菌消毒的作用。一层冰糖一层青梅，最后加入高度白酒。浸泡的青梅果口感更脆，更适合长期保存。另一种不过水煮的，这种更易发酵。上好的青梅酒，通透清澄，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。口感酸甜清冽最好入喉。夏日里，一杯青梅酒调兑的鲜榨果汁，加上几块冰块，清爽怡人。
“形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜”。这就是我们的美食大家苏东坡对米酒的高评价了。米酒形状像玉梳，颜色白得像玉，像蝉翼一般薄，像蜂蜜一样甜。米酒采用最朴素，最常见的原料，给我们带来口感上的惊艳。通常就是甜酒曲和大米制作而成，将大米做成较干的米饭，在晾凉的米饭中加入甜酒曲，静待时间带给我们的美味。在我记忆中，最不能忘怀的就是姥姥早上做的一碗桂花米酒汤圆，带来一天的美好。
提起梨这一水果，平时最多的就是生吃。那你知道梨子酒吗？这个用新鲜梨子发酵做成的酒，有生津止咳、润肺化痰、清热镇静的作用。新鲜的梨子去皮去核，切成小块，把梨表面水分擦干，放进干净的玻璃瓶中，加入酱香型白酒，要注意，高度白酒会影响梨的维生素。不过，梨在发酵后的酒中就不能在吃了，因为发酵后的梨没有了营养价值。
酸酸甜甜的草莓肯定是很多女生的最爱，美好的东西，总是稍纵即逝，如何保存娇嫩的草莓，成为爱莓人士的难题。不如试试自己动手做成草莓果酒。主要的材料有白糖，草莓，柠檬，白酒（朗姆酒）。和青梅酒一样，一层冰糖一层草莓，加入朗姆酒的口感更好，最后加入几片新鲜柠檬。放置一星期，酸甜的草莓果酒就做好了。
对于中国的果酒来说，制作过程大同小异，不管做哪种类型，记住，消毒是成败的关键，其次，果子的品质要好，不能有烂果坏果，保证果子新鲜，最后，一定密闭封存防止微生物影响发酵。果酒虽然对身体好处多多，但是，家庭制作环境无法与工厂内的条件相比，容易发生变质，每次品尝时，要适量，一定不要贪杯。