酥皮汤圆
By老方小雨
#春日应季食材#汤圆，香甜软糯好吃营养，还寓意着着家庭团圆，幸福美满。现在，汤圆不仅除了品种超多外，吃法也不仅仅限于水煮那么简单了，油炸或是电烤都各有风味。元宵节过后，冰箱里还剩下不少汤圆，这不，最近我又学会了一种汤圆新做法，不水煮，也不油炸，表皮金黄酥脆，里面的汤圆软Q弹，还有馅料的葱香咸鲜，吃起来完全不油腻，一咬还爆浆；快来一起学学吧~~~
原料：葱油饼、冷冻汤圆、鸡蛋黄、白芝麻、黑芝麻。
做法步骤：
第1步、准备好食材，葱油饼是咸味的，所以我就搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆。
第2步、汤圆提前取出解冻3、5分钟，不需要完全解冻。
第3步、葱油饼，也是解冻个3~5分钟即可。
第4步、葱油饼稍稍解冻后把葱油饼十字切开，切成4小片。
第5步、带上一次手套，取一个汤圆放在一片葱油饼上。
第6步、用葱油饼把汤圆包裹起来，收口处捏紧朝下，再整理成一个光滑的圆球。
第7步、全部包好后，放入空气炸锅的炸篮中。
第8步、鸡蛋分离，只取蛋黄部分。
第9步、用小刷子蘸上适量蛋黄液，刷在汤圆上。
第10步、再分别撒上白芝麻和黑芝麻；我是用黑、白芝麻，来区分2种不同馅料的汤圆。
第11步、把炸篮送入空气炸锅中，温度调节为度，时间调至15分钟左右。
第12步、最后2分钟注意观察，表面金黄即可，呜呜，有一个露馅了。
第13步、表面金黄酥脆。
第14步、里面的汤圆软糯Q弹。
第15步、轻轻一咬就爆浆，真的太好吃啦。
小贴士：
1、准备好葱油饼和自己喜欢吃的汤圆，再提前从冰箱里拿出来解冻，时间约3~5分钟即可。葱油饼or手抓饼，傻傻分不清楚？2种饼我都做过，手抓饼烤熟后稍稍有点软；葱油饼略有厚度烤熟后更为酥脆些；还有多了小葱的香味，吃起来也没那么油腻了。葱油饼是咸味的，所以我特意搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆；大家也可以根据自己喜好，选用其它口味汤圆、手抓饼或蛋挞皮。2、汤圆和葱油饼不需要完全解冻，只需要提前解冻个3~5分钟左右就好了，尤其是葱油饼容易软，解冻快，太软反而不好操作。3、没有空气炸锅，大家也可以用烤箱来烤，温度和时间和空气炸锅差不多，大家怎么方便怎么来，两种做法我也都试过，口感都好吃。
来自美食天下老方小雨的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎