故乡圆子（扬州江都郭村）
李志杰
在扬州东关街闲逛的时候，各种各样的美食店都被吸引了，其中2家汤圆店给人印象深刻，1家是赵氏榻榻米汤日元，1家是赖氏汤日元，我觉得这个团子和故乡的丸子很像，但是有什么特别的地方，在我们乡下，很少能看到专门卖汤的小吃店，在一马老街，看到谁都不住的旧房子外墙上写着“汤圆”，我很怀念，但好像从耳边传来了“卖汤圆，卖汤圆”的叫卖声，悠悠悠悠悠悠悠长，余韵荡漾。
我们这个家，一般在新年伊始、初五早晨、正月13、元宵节晚上，以及宴会时的早上才吃圆孩子，表示祝贺，圆孩子意味着团圆和和美，记得有一年元旦的早上，我们一半的小僧们在庄园里挨家挨户地拜年，每个人的口袋里装满了花生、瓜、香烟，到了庄上家穷单身者家，它在家里放着圆圆的孩子，我们过年也看到不散烟不抓花生瓜，嘴里直说，来吃圆圆的孩子，来吃圆圆的孩子，热气腾腾的圆子为钱包里羞涩的主人解除了包围，我们很有意思地离开了，不管多么贫穷的家庭，第一天早上也必须吃圆孩子，以前，想生男孩的人，猎狮，晚上炒茶，请孩子吃，我们庄里有一个叫虎狮、毛狮的小人，是家人让狮子玩出生的，炒丸子，先煮丸子，然后用热油炒，放点糖，我没吃过，但是听说香味很好很甜很好吃。
我们家的圆孩子有两种，一个是实心的圆孩子，有点小，另一个是包着馅的圆孩子，特大号，2、3个就饱了，丸子的主要材料是糯米粉，我们家种植水稻，大面积种植了小红稻、中农4号、杂优、梗稻等品种，其中有少量的带稻，杂交水稻产量高，可解决衣食问题，保障国家粮食安全，昨天，“杂交水稻之父”袁隆平院士去世，国士无双，举国哀悼，糯米用机器制作糯米，把糯米洗干，用机器研磨成糯米粉，现在使用电动机器，以前使用石臼，石臼等旧农具，我们把糯米叫做茶米，糯米粉叫做粉面，但是不知道有什么道理。
我也能在这几年里造个圆孩子，父母年纪大了，我收到过接力棒，不知道下一代不愿意用心学习，要包好团子，首先要把糯米粉用热水搅拌一下打开，然后揉搓手上的光、脸上的光、盆里的光，抓住小药片，放在手掌上，双手合十，来回旋转，直接揉圆，实心圆，煮丸子需要用大火烤，在白色肥胖的丸子全部浮上来之前，加入冷水稍微煮一下就可以了，在煮过的果实圆的孩子上蘸糖吃，又甜又好吃，但是，我还是喜欢不蘸糖吃，小丸子的真正味道，把自然的香味充满味蕾，让人充实满足感，圆圆的孩子耐饿，比白粥强多了，包上带馅的圆子，先准备馅，我家一般包上青菜馅和芝麻糖两种，青菜馅包成鸭蛋状，芝麻糖包成圆形，荠菜的馅不怎么包，其实很好吃，咬着满口的香味，有田野的味道，脂油丁的馅是丁切的猪板油和砂糖混合腌制而成的，还有几年前包过的，油腻的食材，现在不太健康，那透明的油脂，那是入口即化的甜，是儿时的至味，让人美丽。
故乡的圆子在扬州城被称为汤圆，汤圆是小吃，近两次去东关街是午饭，汤圆店卖扬州炒饭和面条等食物，但是食客不多，第一次去的是赵氏榻榻米温泉日元，点了一个四喜汤圆，四个碗，拿来一看，不太大，我觉得里面的饭不饱，我点了另一个虾仁拌饭，赵氏榻榻米汤日元的招牌美食有四喜汤日元、五福汤日元、六顺汤日元，四喜汤圆中含有芝麻、豆馅、蔬菜、生肉四种馅，五福汤圆中增加了一种水晶馅，估计这个水晶馅和故乡的油脂油丁很相似，六顺汤圆里又增加了一种荠菜馅，几个汤的圆形状不同，表示区别，重复汤圆是什么，首先制作成四角形的馅，在糯米粉饼上加入糯米粉，反复倒转，摇晃，堆积成团子，这个重叠的团子也只能做一个芝麻糖，赵氏的其他团子都是手工包的，家乡的糯米粉是干粉，赵氏汤圆是用水粉做的，用水粉做的汤是圆的，口感细腻柔软。
之后又去赖氏汤圆品尝了一下，赖氏只有四喜汤日元，只是没有蔬菜馅，是荠菜的馅，两家汤圆大同小异，吃惯了家乡的干粉做的圆子，吃了扬州东关街的两家汤圆，觉得他们的糯米粉太细腻、纤细而不真实，糯米粉为什么这么细腻，还是喜欢家乡的圆孩子，有着柔软、亲切、有味道，能看到味蕾，习惯于小吃，有着根深蒂固的偏见。
北方的元宵，方法和叠汤圆相似，先将馅和，凝固后蘸水，然后在盛有糯米粉的篓子里滚圆球，馅儿的材料比较单一，味道以甜馅为主，20多年前，我在北方，见了元宵节，在单位第一次吃了元宵，那时候我还很想家，看到故乡的元宵节像圆子一样，我感到很亲切，吃了之后，大为失望，元宵的外皮很粗糙，一点也不是用糯米粉做的，馅儿像家乡的第五个月饼，很粗糙，没有一点圆圆的口感，那时我觉得很不甘心，更想念家。